Søgningen gav 319 træffere

Gå til avanceret søgning

af belnacho
16. sep 2017, 09:32
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sære spareribs
Svar: 17
Visninger: 7525

Re: Sære spareribs

Det er en hel side ribben du har fået ala st louis style, dog uden kød.
Billedet med kniven. lige under går der en vandret brusk ben skær ned i den, så spidsbenet ryger af.

En anden gang bestil kamben. De færeste der kender de amerikanske navne på udskæringerne.
af belnacho
27. jan 2017, 11:23
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Pulled pork til 25 cov.
Svar: 10
Visninger: 4843

Re: Pulled pork til 25 cov.

Det er sku ved at udvikle sig til et nervepirrerende mareridt :P Temperaturen holdte sig godt stabilt henover natten. Dog hertil morgen ved syvtiden var den faldet. Jeg gik ud og gav den fuldt bål og den kom stabilt op igen. Dog kl 9:30 ca begyndt den at falde hurtigt i temperatur og jeg hev ristene...
af belnacho
26. jan 2017, 21:48
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Pulled pork til 25 cov.
Svar: 10
Visninger: 4843

Re: Pulled pork til 25 cov.

16251399_1364361673634917_1400602791_o.jpg


Så kom de på grillen.
Må dog indrømme at jeg skal have et kursus i at stable mange nakker på primoen.
Blev dog en anelse stresset hertil sidst, da ilden hele tiden gik ud i højre side.
Den blev tunet med 3 burner poser også kom der gang i den :savl2:
af belnacho
26. jan 2017, 15:35
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Pulled pork til 25 cov.
Svar: 10
Visninger: 4843

Re: Pulled pork til 25 cov.

Det er en maskinforretning. :D
Total vægten på ti nakkefileter kom ned på 20,3kg.
Der er påregnet lidt ekstra, så jeg har til fastfood engang imellem.

Nu er krematoriet alligevel igang, så kan man lige så godt fylde den lidt mere op :D
af belnacho
24. jan 2017, 16:27
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Pulled pork til 25 cov.
Svar: 10
Visninger: 4843

Re: Pulled pork til 25 cov.

Tak for svar.
Du har ret, det står som tekst til det ene billed. Jeg har bare læst over det.
Men læste også nogle andre beskrivelser, hvor de netop ikke bliver brugt.
Det er så nok når der er under ti kg kød.

Kan være jeg skal lave et hvidkål, et rødkål og tre poser gulerødder á 1kg.
af belnacho
24. jan 2017, 14:11
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Pulled pork til 25 cov.
Svar: 10
Visninger: 4843

Pulled pork til 25 cov.

Hej. Fredag skal der holdes fest i firmaet og jeg skal lave pulled pork til 25 personer. Jeg regner med at tage at tage 10 nakkefileter(2,3kg stk) op af fryseren idag og ligge i køleskabet til optøning. Så får jeg da brugt 2/3 af lageret med nakkefileter [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] Der er ligele...
af belnacho
7. dec 2016, 11:30
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Gode råd søges: Pulled pork og Brisket på samme tid.
Svar: 14
Visninger: 6548

Re: Gode råd søges: Pulled pork og Brisket på samme tid.

Jeg ville pakke brisket ind i folie, når det har nået en kernetemp på 90gr ca. Efter en 3 timers tid.
Steg det videre i en 8-10 timer i folien.

Lad den trække et par timer i en varmekasse. Genopvarm på grillen inden servering.
af belnacho
18. jun 2015, 19:51
Forum: Fotos fra Grillguru arrangementer
Emne: Havefesten hos Guruen set gennem Fr. Gurus kamera
Svar: 18
Visninger: 20017

Re: Havefesten hos Guruen set gennem Fr. Gurus kamera

Bumper lige det her indlæg op igen.
Johnny kan i huske hvor stor grisen den var?

Jeg mindes at have læst et indlæg om hvordan den puttet ned i kamadoen osv.
Men jeg kan simpelthen ikke finde det.

mvh
frederik
af belnacho
2. jun 2015, 17:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp: Ribeye's til et mindre selskab
Svar: 5
Visninger: 2282

Re: Hjælp: Ribeye's til et mindre selskab

Sæt grillen på 65-75 grader og steg den hel i en seks timer til omkring 55-56 grader kernetemp. Hvil i 25 min.

Det gjorde vi til nytår og det blev himmelsk. Jeg lavede en australsk ribeye på 2.7 kg.
Det var lige nok 6 voksne og 4 børn.
af belnacho
25. maj 2015, 21:47
Forum: Videoarkivet
Emne: Samvirke Grillvideo: "Sådan interval-griller du en kotelet"
Svar: 16
Visninger: 8921

Re: Samvirke Grillvideo: "Sådan interval-griller du en kotel

Sidst jeg så dig gøre det, endte det med at jeg købte en primo af Stig. [smilie=bluecolorz5_pdt_08.gif]

Råder også kunderne i slagteren til interval stegningen af svinekød.
af belnacho
23. maj 2015, 21:49
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: www.foodco.dk ?
Svar: 3
Visninger: 2396

Re: www.foodco.dk ?

Butcherboy pølser kanone. For enkelte kræver det at man vender sig til det faste skind. Men utroligt velsmagende.
BBQ er en pølse hvor ender stikker ud over tallerkenen.

Deres ostepølse er også rigtig, aner ikke hvilken slags ost der er i. Men den er anderledes og god.
af belnacho
13. feb 2015, 12:49
Forum: Hjælp til maden...
Emne: US striploin sous vide hjælp
Svar: 7
Visninger: 9907

Re: US striploin sous vide hjælp

Glemte lige at skrive hvis du laver det i ovnen. Får du duften fra den i de 5 timer :D
Det får maven til at rumle.
af belnacho
13. feb 2015, 12:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Skaldyrs bisque
Svar: 5
Visninger: 2684

Re: Skaldyrs bisque

De forskellige fiske forretninger åp havnen i gilleleje.
Ellers gå i fiskehallen gilleleje og spørg om du ikke kan købe en god portion. Før i tiden kunne man godt handle med dem.
Mener du lukker kl 14.

Hundested havn er også et bud.
af belnacho
8. feb 2015, 14:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: US striploin sous vide hjælp
Svar: 7
Visninger: 9907

Re: US striploin sous vide hjælp

Lav den i ovnen.
Jeg lavede en australsk rib eye på 2,7 kg ved 60-70 grader i en 5 timer til nytår i ovn.
Kan også laves på samme måde i grill.
Jeg er pt ikke kan fan af smide godt kød i SV.
af belnacho
19. okt 2014, 13:32
Forum: Snik snak
Emne: Killer Hogs web shop...
Svar: 3
Visninger: 1233

Re: Killer Hogs web shop...

gang varens pris med 10. så har du en pris lidt over hvad koster at få leveret via shopusa inkl alt.
Jeg bestiller for en tusse. så plejer der at blive lidt penge i overskud.
af belnacho
15. okt 2014, 21:58
Forum: KCBS
Emne: 1.st ruhrpott 2014
Svar: 2
Visninger: 2712

Re: 1.st ruhrpott 2014

Så er det overstået! Total god konkurrence, stemningen var i top og konkurrencen var flot planlagt, der var lidt småting der kunne være bedre men alt i alt rigtigt flot.... Vi endte op i 58 deltagende hold, samtidig viste det sig at være verdens største internationale konkurrence :-D . Konkurrencen...
af belnacho
3. jul 2014, 20:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Black angus Cote de beuf
Svar: 16
Visninger: 4390

Re: Black angus Cote de beuf

Interval stegning af 2-3 min af gangen. Så bliver det super lækkert.
Direkte over kullene på en 220-250 grader.
mvh
Frederik
af belnacho
19. jun 2014, 06:56
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: udskift af q 200.
Svar: 3
Visninger: 1177

Re: udskift af q 200.

Det gik sku forhurtigt på mobilen. Men den havde også slettet mit første indlæg.

Tilbuddet gælder for en campinggaz 4series LS til 1795,-

mvh Frederik
af belnacho
18. jun 2014, 17:11
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: udskift af q 200.
Svar: 3
Visninger: 1177

udskift af q 200.

Hej. Jeg er lige faldet over det her tilbud til 1795,- Min q200 er 7 år gammel og slidt. Den nye har rist og stegeplade 50/50. Jeg har også en primo oval xl. De bliver brugt 50/50. Savner lidt at kunne lave noget indirekte på gassen. Jeg ved godt at jeg ikke får en grill det holder 15 år lige som mi...
af belnacho
18. maj 2014, 16:45
Forum: Forum & IT-guides
Emne: Spareribs – hvad er hvad ?
Svar: 20
Visninger: 20566

Re: Spareribs – hvad er hvad ?

Tak for slagter-perspektivet fra belnacho. Jeg tror du har ret i, at forvirringen er total hvad angår terminologien/hvad vi kalder tingene og dette gælder både på slagter- og kunde-siden af disken ;-) Kunne man komme det nærmere ved at beskrive hvilket stykke kød man gerne vil have skåret benene af...
af belnacho
15. maj 2014, 21:52
Forum: Forum & IT-guides
Emne: Spareribs – hvad er hvad ?
Svar: 20
Visninger: 20566

Re: Spareribs – hvad er hvad ?

Beklager men efter 14 år som slagter er der tre millioner definationer af ordet spareribs fra kunderne. Istarten var spareribs bare et bens bryst med masser af kød. Men så kom jensen på banen og introducerede "spareribs" og derfra gik forvirringen totalt ind for kunderne. Desuden er st lou...
af belnacho
14. maj 2014, 18:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilke 2 slags kød til fødselsdag ?
Svar: 10
Visninger: 3208

Re: Hvilke 2 slags kød til fødselsdag ?

Kamsteg/flæskesteg uden svær. Mariner enten i en rødvinslage eller drys med frisk rosmarin og en sjat hvidvin i bradepanden.
af belnacho
14. apr 2014, 21:32
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kalvekamben
Svar: 7
Visninger: 3122

Re: Kalvekamben

Diverse indvandrer slagterbutikker har det.
af belnacho
13. apr 2014, 20:17
Forum: Gasgrill
Emne: Rustbeskytte stel ODC Venezia?
Svar: 31
Visninger: 9513

Re: Rustbeskytte stel ODC Venezia?

Prolan kan måske også benyttes.
af belnacho
7. apr 2014, 21:41
Forum: Snik snak
Emne: Puste æg regler ?
Svar: 17
Visninger: 3269

Re: Puste æg regler ?

Medmindre vi alle voksne er zombier eller jesus'er der genopstået. så dør ungerne sku nok ikke af det.

I mine unge dage røg der sku mange æggesnaps ned i alle afskygninger.
Flæk et æg har aldrig været min stærke side, så det var med æggeskalle rester i [smilie=bluecolorz5_pdt_08.gif]
af belnacho
27. mar 2014, 19:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Tomahawk Steak ?
Svar: 8
Visninger: 5614

Re: Tomahawk Steak ?

De kan også kaldes cote de beauf.
Jeg grillede en stribe af dem sidste sommer. Den havde en kampvægt på 7-800 gr. Det bedste resultat fik jeg med 2 min interval stegning på kamadoen ved 230 gr C.
Stegt på alle sidder.

mvh
Frederik
af belnacho
24. mar 2014, 19:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Meninger om kaffe i rub ?
Svar: 19
Visninger: 5205

Re: Meninger om kaffe i rub ?

Vi kan godt lide den her herhjemme.
Min kone kan ikke lide kaffe og te.
Men den her rub kan hun godt lide da den har en god krydret smag, når den først er "stegt".
Den passer rigtigt godt til oksekød. som bliver piftet op.

Købt hos http://www.orginaljuan.com
af belnacho
10. mar 2014, 19:51
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Forskel på ribs... :-)
Svar: 13
Visninger: 3712

Re: Forskel på ribs... :-)

Gør som jeg gør. Køb kamme med hele molevitten på. og skær det selv ud.
Brug så resten af kammen til steg og koteletter und so weiter.

mvh
Frederik
af belnacho
5. jan 2014, 12:20
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: Grill-Gullash med RawSlaw salat
Svar: 20
Visninger: 12650

Re: Grill-Gullash med RawSlaw salat

Lige et indspark til rawslaw. Jeg laver meget af det. Men jeg er begyndt at give det en sjat frisk rødkål.
Det giver en endnu flottere farve palet på tallerkenen.
af belnacho
4. jan 2014, 22:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvor købes Greater Omaha kød helst Midtjylland
Svar: 5
Visninger: 1688

Re: Hvor købes Greater Omaha kød helst Midtjylland

super best kan trække det hos super gros eller en euro spar med egen slagter evt.
af belnacho
3. jan 2014, 22:16
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Sous Vide fiasko
Svar: 10
Visninger: 4699

Re: Sous Vide fiasko

ro på. den lugtede jo ikke fra start af som du selv siger. gå da stille og roligt ned og få et nyt stykke kød. Samme princip som folk der går amok nede i butikken fordi de har fundet en byld. Ved godt slagtere er monteret med røntgen øjne. :p Det har nok noget med posen måske er gået i vac siden den...
af belnacho
30. dec 2013, 23:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: okseklump
Svar: 2
Visninger: 3848

Re: okseklump

56-58 stykker og ikke pakkes i folie.

Husk at hvis klumpen med senen i midten. Følg så senen med en kniv og del stegen op i to, når den skal skæres ud.
Så får du to stykker der er nemmere at "skære" møre da fibrene er lidt forskudte i en klump.
af belnacho
30. dec 2013, 20:55
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Indbagt oksestriploin -3 måder?
Svar: 2
Visninger: 1198

Re: Indbagt oksestriploin -3 måder?

Et hurtigt bud kunne være hvis du gerne vil have den indbagt. Så trim den for fedt og brun den god af.

Derefter i en gang butterdej evt med fyld som wellington og et stegetermometer i.
Grill den til smag i kernetemp og nyd aftenen.

mvh
Frederik
af belnacho
25. dec 2013, 19:42
Forum: Snik snak
Emne: Grill shop i Helsingborg.
Svar: 2
Visninger: 1005

Re: Grill shop i Helsingborg.

ica maxi i vala. De plejer i deres usa og krydderi afdeling have et stort sortiment af santa maria ting som ikke fås i dk. Der udover stort JD marinader, budweiser og en del anden.
af belnacho
13. dec 2013, 17:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: På kanten af desparat - leder efter marinade mix
Svar: 9
Visninger: 3220

Re: På kanten af desparat - leder efter marinade mix

Det er kryta der laver dem. Vi har lige smidt nogle ud pga dato udløb. Men det er vist også snart 1½.-2 år siden vi fik dem.
af belnacho
4. dec 2013, 11:33
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Julegaven til manden der har alt.
Svar: 16
Visninger: 5378

Re: Julegaven til manden der har alt.

Jeg så dem på have messen i køln forrige år.
Så vidt jeg forstod på sælgeren får man et sæt med spyd hvor der er forskellige indstillinger af kernetemp i spyddet.

Fed lille gadget.
Mvh Frederik
af belnacho
14. nov 2013, 21:13
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Spegepølser med øl i?
Svar: 4
Visninger: 1697

Re: Spegepølser med øl i?

Vi laver en skipper salami med timian og hvidtøl, den er skide god.

http://www.india-dan.dk/sw2814.asp?nummer=13-0122
af belnacho
14. nov 2013, 21:11
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Nogen der ejer sådan en rygeovn?
Svar: 7
Visninger: 2728

Re: Nogen der ejer sådan en rygeovn?

tror den holder temp konstant pga luft til førsel hvis smulden er jævnt fordelt.
af belnacho
14. nov 2013, 21:10
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Skærehandske.
Svar: 5
Visninger: 3200

Re: Skærehandske.

Du lærer hurtigt at undgå at skære dig så meget.

De første par måneder jeg var i lære gik jeg konstant med plaster.
Men efter noget tid lærer du slippe kniven før du skær så dybt.
Derudover IKKE prøver at gribbe kniven når du taber den. hehe
af belnacho
14. nov 2013, 21:07
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Skærehandske.
Svar: 5
Visninger: 3200

Re: Skærehandske.

Bunzl havde en overgang nogle kevlar handsker. De minder om de der dot handsker du køber i byggemarkederne. Prisen lå på 95 x moms dengang. Det var en vi købte til vores lærling til brug på skoleophold. Bare husk at bruge en latex udover, så er rengøringen nemmere. Kan se de er blevet lidt pebret i ...
af belnacho
13. nov 2013, 20:55
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Nogen der ejer sådan en rygeovn?
Svar: 7
Visninger: 2728

Re: Nogen der ejer sådan en rygeovn?

Tak for hjælpen.
af belnacho
12. nov 2013, 21:19
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Nogen der ejer sådan en rygeovn?
Svar: 7
Visninger: 2728

Re: Nogen der ejer sådan en rygeovn?

når varmelegemet er sat til hvad med ledning og strøm i det fri? har du den stående under overdækning med eller uden skorsten?
vi har en lille have, så jeg overvejer at stille den ovre i brændeskuret.
mvh
Frederik
af belnacho
11. nov 2013, 21:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Nogen der ejer sådan en rygeovn?
Svar: 7
Visninger: 2728

Nogen der ejer sådan en rygeovn?

http://rygeovn-smoker.dk/shop/g80e-mult ... -385p.html

Overvejede at bikse en sammen, men synes faktisk prisen er der hen af, hvor jeg ikke gider rode med det selv.

mvh
Frederik
af belnacho
11. nov 2013, 20:49
Forum: Hjælp til maden...
Emne: 3 kg Rullepölse
Svar: 5
Visninger: 2139

Re: 3 kg Rullepölse

Ryg først, så derefter koge dem. vi ryger dem natten over. Derefter koger dem ved 90 gr. i 2 timer og 15 min. Derefter sættes de til afkøling i kølerummet i formen med lage over. Det giver en god gennemtrængende smag og farve fra røgen. Jeg vil ikke ligge hovedet på blokken, men tror hvis du koger d...
af belnacho
11. nov 2013, 15:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: 3 kg Rullepölse
Svar: 5
Visninger: 2139

Re: 3 kg Rullepölse

de ryges først og derefter koges.
af belnacho
16. okt 2013, 21:07
Forum: Hjælp til maden...
Emne: okseinderlår, hvad og hvordan?
Svar: 14
Visninger: 18642

Re: okseinderlår, hvad og hvordan?

Jeg vil næsten væde med at det pågældende stykke inderlår er fra kødkvæg. højst sandsynligt hereford, short/longhorn, angus.
af belnacho
15. okt 2013, 21:38
Forum: Hjælp til maden...
Emne: okseinderlår, hvad og hvordan?
Svar: 14
Visninger: 18642

Re: okseinderlår, hvad og hvordan?

hvis du skal skære steaks så brug enden hvor det skråner ned af. tynde ende af en halvveret dråbe. hvism an kan sige det sådan.

Der er fibrene mere løse, ca 1- 1,5 cm tykke skiver.
af belnacho
7. okt 2013, 19:20
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grisehoved
Svar: 13
Visninger: 4126

Re: Grisehoved

op i naboens flagstang.

Gå til avanceret søgning