Søgningen gav 43 træffere

Gå til avanceret søgning

af FMJ
15. apr 2014, 20:47
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: tørsaltet svinemørbrad ?
Svar: 8
Visninger: 2985

Re: tørsaltet svinemørbrad ?

Da man kun tilføre den mængde salt som man vil have i slutproduktet kan du lægge det i køleskabet 5, 10 dage eller så længe man har lyst. For mig virker 10 dage, hvor salt, sukker og krydderier når at fordele sig i kødet, men prøv dig frem. Jeg er ved at lave en Spansk Lomo, som er en lufttørret svi...
af FMJ
15. apr 2014, 20:13
Forum: Den sunde livsstil - Sundhedstema
Emne: Juicer
Svar: 13
Visninger: 9434

Re: Juicer

Her bruger vi Wilfa slowjuicer, den kører hver dag, og den klarer alt og uden at alt skal skæres i småstykker, pånær ting som ikke kan komme ned i tragten. Fordel. Juice kan holde sig i længere tid i køleskabet + prisen + alt kan gå i opvaskemaskinen. http://www.wupti.com/produkter/husholdning/koekk...
af FMJ
15. apr 2014, 20:01
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: tørsaltet svinemørbrad ?
Svar: 8
Visninger: 2985

Re: tørsaltet svinemørbrad ?

Det er den eneste måde jeg salter på her i huset. (undtaget fortovet) Det hedder equilibrium saltning og jeg synes det er en mere sikker måde at salte på, da jeg ikke tilføre mere salt end jeg ønsker i slutproduktet, man kan derfor aldrig oversalte sin bacon eller svinemørbrad. Jeg bruger det både p...
af FMJ
13. mar 2014, 22:09
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Mug på mine Chorizio . . .
Svar: 11
Visninger: 3607

Re: Mug på mine Chorizio . . .

Henrik, en helt anden retning du kunne prøve næste gang, er at spray/pensle dine spegepølse/salami med skimmelkultur og dermed undgå vækst af uønsket mug, for når først den kontrolleret "gode" skimmel vokser kan den dårlige mug ikke vokse. Det er selvfølgelig en helt anden vej at gå og så ...
af FMJ
19. dec 2013, 23:45
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spm om cold smoke generator...
Svar: 17
Visninger: 3527

Re: Spm om cold smoke generator...

Kan den virkelig generere nok røg til en JBI eller WSM? Ja, den virker meget fint, kører 1/2 liter smuld pr. gang i ca. 10-12 timer og da gløden er lille hæver den heller ikke temperaturen i røgovnen særligt meget. Den udvikler lige så meget røg som der kommer fra en tændt cigaret der ligger og pas...
af FMJ
25. jun 2013, 22:22
Forum: Brød og kager
Emne: Hvorfor klapper min Ciabatta dej sammen
Svar: 15
Visninger: 4657

Re: Hvorfor klapper min Ciabatta dej sammen

Nu har jeg bagt Meyers ciabatta mange gange uden problemer. Jeg ved ikke om det er en fejl men du skriver ikke om hævning i olivenolie smurt plastikskål efter du har æltet brøddej i fordej, herefter hævning med husholdningsfilm over i et par timer. Jeg plejer efter hævning at hælde dejen direkte fra...
af FMJ
27. maj 2013, 23:47
Forum: Gasgrill
Emne: Cadac Meridian 3
Svar: 33
Visninger: 8511

Re: Cadac Meridian 3

Jeg har en og er utrolig glad for den. Købte den da vi fik udbetalt SP penge eller hvad det nu hed dengang for nogle år siden. Bruger den mindst en gang om ugen året rundt og det kører fint stadig, Grill, brød og pizza bagning, koge kartofler på sidebrænder mm. Det som jeg synes er en fed detalje me...
af FMJ
6. apr 2013, 16:11
Forum: Videoarkivet
Emne: udskæring af ½ gris
Svar: 5
Visninger: 5724

Re: udskæring af ½ gris

Super lærerig video.
Så mangler jeg bare en 1/2 gris.
af FMJ
3. apr 2013, 15:46
Forum: Snik snak
Emne: Vakuumposer Hvor?
Svar: 35
Visninger: 3302

Re: Vakuumposer Hvor?

Jeg handler her.
http://www.vaccu.dk/collections/tilbehr
De har også andre spændende ting til Sous Vide.
af FMJ
23. jan 2013, 19:03
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Weber 57 cm + Tønde ?
Svar: 8
Visninger: 2327

Re: Weber 57 cm + Tønde ?

@speedycb.
Her i hytten bruger jeg tromlen fra en aflagt tørretumbler, den passer lige på en 57'er.
Giver fin afstand til bla. Koldrøgning.
af FMJ
9. jan 2013, 00:13
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Tørringsteknikker til kød og spegepølser
Svar: 10
Visninger: 4003

Re: Tørringsteknikker til kød og spegepølser

Hej Jan Nu har jeg ikke en universal løsningen på dit problem, men jeg vil gerne fortælle hvordan jeg modner/tørre mine hjemmelavede spegepølser udendørs og det kan måske give inspiration til dig og andre. Torp skriver, hvorfor tørre udendørs, jeg gør det fordi man kan udnytte den naturlige høje luf...
af FMJ
29. dec 2012, 17:18
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: RULLEPØLSE - fra A-Z
Svar: 172
Visninger: 90255

Re: RULLEPØLSE - fra A-Z

Husblas lægges i blød i kold vand i 10 min. så kan det rulles uden problemer. :-D
af FMJ
1. nov 2012, 13:41
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Opskrift på røget svinemørbrad eller røget andebryst søges?
Svar: 8
Visninger: 2101

Re: Opskrift på røget svinemørbrad eller røget andebryst søg

Man kan sagtens koldrøge i en grill. En Weber grill med luftindtag i bunden (en propel) kan sagtens bruges, især på denne årstid hvor ude temperaturen er lav. Gløden fra røgesmuld vil hæve temperaturen i grillen nogle grader, tjek evt. med et termometer at det ikke bliver kritisk, max. 22 grader. Læ...
af FMJ
1. nov 2012, 00:25
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Opskrift på røget svinemørbrad eller røget andebryst søges?
Svar: 8
Visninger: 2101

Re: Opskrift på røget svinemørbrad eller røget andebryst søg

And kan jeg ikke hjælpe med, men svinemørbrad har jeg lavet mange gange ud fra følgende opskrift: Ingredienser 2 Porter øl 1 tsk allehånde 1 tsk. peber 3 nelliker 1 fed hvidløg(knust) 150 gr brun farin 100 pr. salt pr liter vand Vand (nok til at dække kødet i en skål) 1- 5 svinemørbrad (arbejdet og ...
af FMJ
3. sep 2012, 22:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flæskesteg på havepejs.
Svar: 8
Visninger: 2233

Re: Flæskesteg på havepejs.

Kanon arrangement.
Nogle gange har jeg på fornemmelsen at GG står for Georg Gearløs.
Hvor skal juletræet så stå hele december :-D
Godt gået.
af FMJ
30. jun 2012, 10:56
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Nybegynder til WSM 47 cm
Svar: 4
Visninger: 1514

Re: Nybegynder til WSM 47 cm

Tillykke med din nye WSM. Gå på biblioteket eller køb bogen som Lene og hendes mand har skrevet. "Røgning for smagens skyld" http://www.danishoutdoor.dk/boger/rogning/rogning-for-smagens-skyld Der finder du rigtig meget god læsning, hjælp og opskrifter. I og med du bor i Skagen, så burde d...
af FMJ
9. jun 2012, 21:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidl henkogningsgryde til Sous Vide
Svar: 292
Visninger: 84739

Re: Lidl henkogningsgryde til Sous Vide

Super.
Så er jeg nok at finde i den nærmeste LIDL næste torsdag.

Og der er med den størrelse (27 liter) god mulighed for at lave Sous Vide til hele nabolaget og score lidt "Street crédit" på det. :-D :-D

Mange tak for dit super indlæg og info.
af FMJ
9. jun 2012, 20:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidl henkogningsgryde til Sous Vide
Svar: 292
Visninger: 84739

Re: Lidl henkogningsgryde til Sous Vide

Interessant.
Kan den holde konstant temp. med den indbyggede termostat eller bruger du noget ekstern elektronik/PID controllere ??
af FMJ
5. jun 2012, 10:52
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har fået i farsdagsgave.
Svar: 17
Visninger: 3574

Re: Se hvad jeg har fået i farsdagsgave.

"Fars Dag gave ano 2012". :-D Så skal der gang i fremstillingen af hjemmelavede grillpølser og spegepølser. Ny_pølsestopper.jpg Når nu familien elsker ens hjemmelavede spegepølser, så bliver den en ren fornøjelse at lave flere med sådan en pølsestopper i "maskinparken". Fortsat g...
af FMJ
13. maj 2012, 22:41
Forum: Invitationer
Emne: Invitation fra Danish Outdoor
Svar: 5
Visninger: 4183

Re: Invitation fra Danish Outdoor

Var til deres Outdoor Festival sidste år, et fantastisk arrangement, så det skal vi selvfølgelig igen i år.
Jeg kan klart anbefale at tage børnene med, de havde også en super dag og fik en få opleveren.

Og ja, de har en spændende butik, med potentiale for "shop-a-mok" :-)
af FMJ
5. maj 2012, 17:35
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: fedtfattige grillpølser
Svar: 26
Visninger: 7935

Re: fedtfattige grillpølser

Vi er sikkert mange som følger spændt med på denne tråd.
Jeg kan personligt ikke bidrage med nogle erfaringer på dette område, men vil, som sikkert mange andre, gerne teste nogle opskrifter, hvis du har en du vil dele med os andre GG'ere.
af FMJ
4. maj 2012, 23:30
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: ADVARSEL
Svar: 24
Visninger: 5245

Re: ADVARSEL

Så kan du lære det, du griller simpelhen for lidt :-D

Nu må du vente med at grille til ungerne er fløjet fra reden :-D
God weekend.
af FMJ
2. maj 2012, 20:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Så er vi klar til Bededag!
Svar: 7
Visninger: 1547

Re: Så er vi klar til Bededag!

Med sådan 4 banditter ville jeg vælge at gourmetsalte dem inden tilberedning. Hvis du ikke har prøvet det før, så gør det kun med en eller to og lad være med at salte dem under grillning eller stegning. Men pas på, det er stærkt vanedannende :-D da der giver både saft, kraft og masser af smag. Har s...
af FMJ
1. maj 2012, 22:52
Forum: Fotos fra Grillguru arrangementer
Emne: Ønskes: Pølse kursus.
Svar: 58
Visninger: 12855

Re: Ønskes: Pølse kursus.

Jeg deltager også gerne på sådan et kursus. (som elev)

Kan se at der er mange elever men ingen lærer i øjeblikket. :-)
af FMJ
20. mar 2012, 21:34
Forum: Gasgrill
Emne: Røg generator til gasgrill.
Svar: 10
Visninger: 5686

Re: Røg generator til gasgrill.

Tak for byggevejledningen og inspiration.

Et sidste spørgsmål som andre end jeg måske også gerne ville vide er, hvor lang tids røg er der ved fuld ladning af din røg generator??

Hvis der er flere spørgsmål, så opretter jeg en ny tråd.
af FMJ
20. mar 2012, 14:12
Forum: Snik snak
Emne: Vurdering: JBI forlænger
Svar: 10
Visninger: 1983

Re: Vurdering: JBI forlænger

Kunne der måske fremskaffes et billed??
af FMJ
20. mar 2012, 14:09
Forum: Gasgrill
Emne: Røg generator til gasgrill.
Svar: 10
Visninger: 5686

Re: Røg generator til gasgrill.

Kan man fikse lidt selv, har jeg lavet denne, den klarer uden problemer det hele.. Svend, fantastisk røg generator du her har lavet, den kan virkelig lave en ordentlig omgang røg. Måske den kan løse "Dui" ´s problem alligevel, ved at den bliver monteret ved siden af grillen og med en slan...
af FMJ
20. feb 2012, 17:09
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Mine spegepølser fryser . . .
Svar: 17
Visninger: 2651

Re: Mine spegepølser fryser . . .

Imponerende resultat.

Men hvordan opnår du den perfekte, i min optik, røde farve på dine spegepølser??
Mine indtager en kedelig grå farve i forhold til dine billeder, faktisk så grå at famillien sætter spørgsmålstegn ved at sætte tænderne i dem. Håber du har et par gode råd.
af FMJ
5. feb 2012, 23:13
Forum: Brød og kager
Emne: Boller med "vokseværk"
Svar: 10
Visninger: 3073

Re: Boller med "vokseværk"

Poul, har lige bagt en omgang af dine boller med "vokseværk", fik et næsten lige så godt resultat som dig, mange tak for en god opskrift. (børnene i huset er helt vilde med dem) Opnåede også godt spænd i bollerne med dit hjemmelavede trick. Har du eller en anden nogen ide om hvor meget al...
af FMJ
5. feb 2012, 23:09
Forum: Brød og kager
Emne: Boller med "vokseværk"
Svar: 10
Visninger: 3073

Re: Boller med "vokseværk"

Poul, har lige bagt en omgang af dine boller med "vokseværk", fik et næsten lige så godt resultat som dig, mange tak for en god opskrift. (børnene i huset er helt vilde med dem) Opnåede også godt spænd i bollerne med dit hjemmelavede trick. Har du eller en anden nogen ide om hvor meget al...
af FMJ
5. feb 2012, 19:40
Forum: Brød og kager
Emne: Boller med "vokseværk"
Svar: 10
Visninger: 3073

Re: Boller med "vokseværk"

Poul, har lige bagt en omgang af dine boller med "vokseværk", fik et næsten lige så godt resultat som dig, mange tak for en god opskrift. (børnene i huset er helt vilde med dem) Opnåede også godt spænd i bollerne med dit hjemmelavede trick. Har du eller en anden nogen ide om hvor meget alm...
af FMJ
1. feb 2012, 10:14
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Tvivl om produktion af spegepølser
Svar: 16
Visninger: 4454

Re: Tvivl om produktion af spegepølser

PS Til FMJ - Hvis du har flere spørgsmål til din produktion af spegepølserne, er det sædvanligt at man opretter sin egen tråd. Det bliver let forvirrende når der pludselig bliver en drejning i tråden, så vi på en måde havner på et sidespor. Undskyld, det skal ikke ske igen, som ny her lærer man hve...
af FMJ
30. jan 2012, 21:39
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Tvivl om produktion af spegepølser
Svar: 16
Visninger: 4454

Re: Tvivl om produktion af spegepølser

Damm konen bliver glad for mit forbrug af plads i køleskabet.Jeg har gang i spegepølserne og fra tirsdag 10 mørbrad (tilbud i Bilka). Du kan lige så godt få det købt: et ekstra køleskab, men denne hobby bliver dit pladsforbrug i køleskabet ikke mindre med tiden :-) Og endnu engang bliver jeg så klo...
af FMJ
30. jan 2012, 20:36
Forum: Hjælp til maden...
Emne: vacum maskine
Svar: 16
Visninger: 6022

Re: vacum maskine

Jeg har en Elite FSN Vakuumpakker fra http://www.vaccu.dk/collections/maskiner/products/freshield-elite-fsn-box Har haft den i cirka. 6 måneder og kan klart anbefale den, og til en pris under 1000 kr. får man meget for pengene og er godt kørende. Jeg bruger både færdig poser og skære selv fra rulle,...
af FMJ
28. jan 2012, 00:10
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røget bacon Kold/halvvarm?
Svar: 10
Visninger: 2235

Re: Røget bacon Kold/halvvarm?

Lidt inspiration til hvordan du også kan lave bacon. Efter at jeg har udbenet mange ribbenstege, lagesaltet og røget bacon i lange baner, syntes jeg tiden var inde for at prøve noget nyt. Jeg havde læst mig til at en Nakkefilet sagtens kunne bruges som "fedtfattig" bacon, og med en kilopri...
af FMJ
25. jan 2012, 18:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Mine spegepølser fryser . . .
Svar: 17
Visninger: 2651

Re: Mine spegepølser fryser . . .

Jeg har ikke et svar på dit spørgsmål men måske en løsning. Har selv samme problem, i nat får de røg, så der klare de sig, men ellers har jeg overvejet at købe en "frost-vagt" kr. 120.- (den kunne måske også bruges til andre ting) http://eshop.silvan.dk/vare_Bright-Frostvagt_161429 Jeg ved...
af FMJ
27. dec 2011, 22:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Nytårs menu 2011
Svar: 38
Visninger: 5976

Re: Nytårs menu

Nytårs Menu 2011 APPETIZER Jordskokkesuppe med parmaknas og persilleolie. FORRET ½ Canadisk hummer med mayonaise og citron. Hertil hjemmebagt brød. HOVEDRET Krondyrfilet med svampetimbale på kastanieblommekompot. Hertil kartoffelroser, friske grøntsager og pebersauce. DESSERT valhrona chokoladekage ...
af FMJ
27. dec 2011, 22:24
Forum: Snik snak
Emne: Kina pid regulator til sous vide?
Svar: 6
Visninger: 1507

Re: Kina pid regulator til sous vide?

Tjek disse "Sous Vide Cooking Controller" http://www.auberins.com/index.php?main_page=index&cPath=13&zenid=ccf579a29f496ab68f377a6497ec303f Ved godt at prisen er en anden end dem du har linket til, men de virker og de sender til DK. PID'en kræver heller ikke den store "program...
af FMJ
14. dec 2011, 17:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Nakkefillet i Metro (Glostrup)
Svar: 13
Visninger: 3591

Re: Nakkefillet i Metro (Glostrup)

Super Brugsen Nakkefilet kilopris's 39.90 Kr. Gælder frem til lørdag den 17 december. Må jeg i den forbindelse anbefale en Apps til smartphones, iPads, iPhones og lignende, (den er gratis så jeg har ingen økonomisk interesse, så jeg håber det er ok at anbefale den) Den hedder "eTilbudsavis"...
af FMJ
29. nov 2011, 16:45
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lidt for tør rullepølse
Svar: 2
Visninger: 948

Lidt for tør rullepølse

Hej alle grillguruer. Igennem et stykke tid har jeg gået og kikket ind af vinduerne her til jeres fantastiske forum, så tænkte jeg, at nu måtte jeg hellere melde mig under fanerne og deltage aktivt. Som ny i klassen vil jeg starte med at takke jer for alle jeres gode og inspirerende indlæg (opskrift...
af FMJ
22. okt 2011, 00:41
Forum: Gasgrill
Emne: Gasmåler
Svar: 19
Visninger: 8592

Re: Gasmåler

I Silvan kan du købe en Gasmåler / Gasalarm som du sætter imellem (ovenpå) gasflasken og regulatoren. Skal have et batteri så giver den en alarm når din gasmængde i flasken når et kritisk lavt niveau. Pris ca. omkring 75 kr. Vær lige OBS på at den vist kun passer til de flasker de sælger i Silvan. F...

Gå til avanceret søgning