Søgningen gav 254 træffere

Gå til avanceret søgning

af skuffen
22. jan 2016, 12:58
Forum: Snik snak
Emne: Elektrisk peberkværn - anbefaling?
Svar: 12
Visninger: 3312

Re: Elektrisk peberkværn - anbefaling?

Bør der ikke snart komme nogen genopladelige med li-ion batterier? Det er da en åbenlys løsning. Evt en smart induktionslader, som kværnene kan placeres ovenpå.
af skuffen
22. jan 2016, 12:28
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Dryage
Svar: 21
Visninger: 6098

Re: Dryage

Jeg tror at konstant UV lys vil påvirke kødet også. Men det er da et forsøg værd.

Det er et fedt projekt! Jeg ville nok sætte en PC blæser eller lignende ind til at sørge for god cirkulation
af skuffen
21. dec 2014, 18:56
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Andebryststeg low'n'slow - hvor lang tid tager det?
Svar: 2
Visninger: 1436

Re: Andebryststeg low'n'slow - hvor lang tid tager det?

Jeg synes det lyder som en glimrende plan! Bakke er en god idé. Om du fylder vand i eller ej er vidst op til dig.
af skuffen
8. dec 2014, 18:08
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

phl009 skrev:Har desværre ikke hørt noget fra nogen, så prøver lige i et spinkelt håb om nogen liiige syntes de skal af med en lille pose til mig :)

Eller kan nogen pege i en retning hvor man kan købe det i en mindre portion en 1kg?


Du må gerne købe af mig. Smid mig en pm
af skuffen
22. okt 2014, 06:52
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Vurderes/Sælges: Wicked Edge knivsliber
Svar: 10
Visninger: 5158

Re: Vurderes/Sælges: Wicked Edge knivsliber

Det er ikke vigtigt for mig at du forstår mit valg, så klap hesten. ☺ jeg har også et sæt bænk slibesten.

Jeg har et bud på 2100.
af skuffen
21. okt 2014, 05:45
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Vurderes/Sælges: Wicked Edge knivsliber
Svar: 10
Visninger: 5158

Re: Vurderes/Sælges: Wicked Edge knivsliber

Det synes jeg nu er rigeligt beskrevet. Jeg får den ikke brugt nok til at have den sum penge stående i udstyret.
af skuffen
20. okt 2014, 18:29
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Vurderes/Sælges: Wicked Edge knivsliber
Svar: 10
Visninger: 5158

Vurderes/Sælges: Wicked Edge knivsliber

Jeg er desværre ved at være kommet til den konklusion, at jeg ikke får brugt min Wicked Edge knivsliber nok til at retfærdigøre investeringen. Jeg har slebet 20-30 knive på den og bliver lige imponeret over resultatet hver gang. Den er meget nem at komme igang med og du får ikke skarpere knive. Her ...
af skuffen
17. okt 2014, 13:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Brioche burger boller
Svar: 8
Visninger: 8106

Re: Brioche burger boller

En smule ekstra sukker og tilsætning af bageenzym kan anbefales. Jeg har bagt deres bløde slider boller på den måde og de blev fuldstændig som på videoen. Den opskrift dikterer også amylase member havde jeg ikke. Super lækre. Jeg bruge enzymet fra grillbutikken.dk som virker kanon godt.
af skuffen
16. aug 2014, 09:00
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Erfaringer med "bearnaise til 40 mennesker".
Svar: 23
Visninger: 6465

Re: Erfaringer med "bearnaise til 40 mennesker".

Jeg plejer også at lave essensen selv på estragon eddike, tørret estragon og skalotteløg. Jeg bruger så frisk estragon og en smule kørvel til at afslutte med. Jeg lader oftest den friske estragon være i lidt større stykker da jeg synes det fungerer godt. Til 40 mennesker ville jeg dog nok også bare ...
af skuffen
18. jul 2014, 16:29
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kan jeg halvvarmrøge med hjælp fra solen?
Svar: 11
Visninger: 3243

Re: Kan jeg halvvarmrøge med hjælp fra solen?

Ja, det kan du sagtens. Varme er varme.
af skuffen
15. jul 2014, 13:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fra metro til Kalundborg - er der tilfældigvis en....
Svar: 4
Visninger: 1361

Re: Fra metro til Kalundborg - er der tilfældigvis en....

Prøv at snak med slagter Jacob i kordilgade (gågaden). Og ellers så kolberg kød i Slagelse.
af skuffen
11. jul 2014, 18:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Modtaget. Tak

Så skal der laves chefsteps kyllingerulle!
af skuffen
5. jul 2014, 09:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: oksefilet tilbedring Hjælp
Svar: 8
Visninger: 2026

Re: oksefilet tilbedring Hjælp

Enig med prause
af skuffen
4. jul 2014, 12:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Black angus Cote de beuf
Svar: 16
Visninger: 3673

Re: Black angus Cote de beuf

300kr/kg synes jeg lyder som en god pris.
af skuffen
3. jul 2014, 20:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Black angus Cote de beuf
Svar: 16
Visninger: 3673

Re: Black angus Cote de beuf

Det er et stort stykke kød. Jeg ville nok lave reverse sear. Kør dem indirekte ved 100-120c til de når 42-45C, lad dem hvile imens du fyrer op for grillen og afslut så med fuld knald direkte varme til de er ca 50c og lad dem hvile til temperaturen stabiliserer sig. Nok omkring de 53-55.
af skuffen
30. jun 2014, 15:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Egg Roll Wrappers
Svar: 6
Visninger: 3188

Re: Egg Roll Wrappers

Du skal bare forbi en kinesisk/thai købmand hvor du kan finde dem på frost i flere størrelser.
af skuffen
23. jun 2014, 13:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Og ellers må i jo lige spritte kødet af inden i samler det. :-) En god cask-strength whisky kan vel gøre det.

Jeg holder hygiejnen i top og så bekymrer jeg mig ellers ikke om det. Jeg forstår selvfølgelig godt at der anbefales at gennemstege, men husk nu at det må vurderes individuelt.
af skuffen
23. jun 2014, 09:24
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Vi smelter en "kalv"..
Svar: 13
Visninger: 3169

Re: Vi smelter en "kalv"..

Jeg ville give det en gang i trykkogeren. Det sker der ikke det store ved da oksekød primært er mættet fedt. Du vil kunne finde mug på toppen efter et par måneder ved stuetemp eller ca 6 måneder i køleskab hvis ikke du gør det. Det siger min erfaring i hvert fald.
af skuffen
22. jun 2014, 11:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Udregning pr person af Stegt flæsk
Svar: 10
Visninger: 6478

Re: Udregning pr person af Stegt flæsk

Husk at de får en masse alle de steder der kommer rundt, så planlæg også lidt efter hvor på turen dit besøg er.
af skuffen
20. jun 2014, 22:43
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Jeg er i hvert fald for.

Jeg er så imponeret af ChefSteps. De smider bare gode vidoer ud på stribe, flot produceret og bare generelt flot håndværk. Meget imponerende.
af skuffen
4. jun 2014, 11:00
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Det kan det skam sagtens. Det kan faktisk pakkes ret hårdt.
af skuffen
29. maj 2014, 15:48
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: PP færdig 4 timer før tid:(
Svar: 8
Visninger: 2569

Re: PP færdig 4 timer før tid:(

Bare hold den varm. Det er det bedste du kan gøre nu. Hvis der er en god del fedt tilbage så ved du at det er fordi det er gået for hurtigt - den skal skam nok smage udemærket alligevel.
af skuffen
27. maj 2014, 17:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillark/grill planke - hvor?
Svar: 3
Visninger: 1492

Re: Grillark/grill planke - hvor?

Bauhaus og andre store byggemarkeder har normalt nogle forskellige planker.
af skuffen
24. maj 2014, 22:47
Forum: Gasgrill
Emne: Den perfekte bøf
Svar: 26
Visninger: 11236

Re: Den perfekte bøf

Som Carl rigtigt nok nævner har det selvfølgelig mindre effekt hvis du griller interval eller ved lav varme, hvor varmen ligesom får lov og tid til at bevæge sig ind i kødet fremfor bare at hæve temperaturen i "skallen" yderligere. Jeg ved at du er fan af reverse sear, som alt efter din ti...
af skuffen
24. maj 2014, 13:33
Forum: Gasgrill
Emne: Den perfekte bøf
Svar: 26
Visninger: 11236

Re: Den perfekte bøf

Den generationstid du nævner på 20 minutter, Carl, gælder kun for meget få bakterier, fx E. Coli. Desuden kun ved optimale betingelser, dvs 37grader i en omrørt suspension med rigeligt med næring, i dette tilfælde kræves kulhydrater for at nå så hurtig fordobling. I praksis er problemet på overflade...
af skuffen
23. maj 2014, 16:52
Forum: Gasgrill
Emne: Den perfekte bøf
Svar: 26
Visninger: 11236

Re: Den perfekte bøf

Vedrørende temperatur når du starter med at stege. Den med kød ved rumtemperatur som er nævnt ovenfor, det er en skrøne og det er uforsvarligt af hensyn til fødevarehygiejnen, så lad være med det. Her er jeg så meget meget uenig. Hvis du gerne vil have en bøf der er rød fra kant til kant opnåes det...
af skuffen
22. maj 2014, 21:55
Forum: Brød og kager
Emne: Økologisk gær, hævetid ?
Svar: 13
Visninger: 3000

Re: Økologisk gær, hævetid ?

Tip: Søg lidt info på hvordan margarine laves og du vil aldrig røre det igen.
af skuffen
22. maj 2014, 15:44
Forum: Brød og kager
Emne: Økologisk gær, hævetid ?
Svar: 13
Visninger: 3000

Re: Økologisk gær, hævetid ?

Det samme som med almindelig gær? Tænker du på at der er mindre i pakken? jeg mener der er 42g i en øko pakke, så hvis vi skal tage den helt i petiteser må det være ca 20% længere tid ved én pakke - men hvis du har afvejet så er det samme tid. Eller til ca dobbelt størrelse som der også bliver nævnt...
af skuffen
20. maj 2014, 22:39
Forum: Bryggeriet
Emne: Mason jars - kan de købes i DK?
Svar: 20
Visninger: 10944

Re: Mason jars - kan de købes i DK?

Jeg har en del af de italienske glas der nævnes og de er ok. Jeg er dog ikke totalt tilfreds med lågene, da pakningen godt kunne være bedre. Desuden er lågene også ret dyre i løsvægt og de skal jo skiftes engang imellem. Imerco har dem normalt. Men de kan også findes hos diverse andre isenkræmmere.
af skuffen
20. maj 2014, 17:50
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)
Svar: 834
Visninger: 181540

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)

Et af årets tilbagevendende måltider med en god salat.

Hvid kartoffelsalat med nye kartofler
Avokado/spinat salat med baby spinat fra haven, æbler og citron og frikadeller.

20140519_175117.jpg
af skuffen
14. maj 2014, 22:13
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

173 er overført. Tak for indsatsen!
af skuffen
11. maj 2014, 20:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Så er vi vist på de 4kg. Godt. :-)
af skuffen
10. maj 2014, 10:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)
Svar: 834
Visninger: 181540

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)

Den ser sørme god ud den bøfsandwich!

--------

Her blev det til en burger/sandwich med tynde skiver reste-cuvette, lidt salat, lidt sweet baby rays og en rest "raita" (Se indlæg højere oppe) i en bløddejsbolle med sesam. Smagte glimrende.

20140509_183204.jpg
af skuffen
9. maj 2014, 01:46
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Karamelisering af BBQ sauce på ribs
Svar: 2
Visninger: 1125

Re: Karamelisering af BBQ sauce på ribs

For mig fungerer indirekte høj varme bedst. Det tager 5-10 minutter for et par lag. 250+ grader.
af skuffen
8. maj 2014, 18:51
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)
Svar: 834
Visninger: 181540

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)

Grillet oksecuvette med en anelse røg fra eget kirsebærtræ, Pommes Rosti ala Chefsteps (Virkelig god! og nem) Hvidløgssmør lavet på bagt hvidløg "Raita" lavet på creme fraiche, skyr, revet gulerod, hvidløg, bredbladet persille, koriander, en smule citronmelisse og purløg. Og en rest salat ...
af skuffen
7. maj 2014, 20:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Da det er et enzymprodukt vil jeg opbevare det på frost pakket i små portioner, ala 10g. Der har man så en 10g pakke på køl som man kan bruge fra og gerne vakuumpakke hvis der er lang tid imellem brug.
af skuffen
7. maj 2014, 18:24
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Morel/Fuglekirsebær til røgning af kød
Svar: 3
Visninger: 1142

Re: Morel/Fuglekirsebær til røgning af kød

Det kan du nemt. Jeg afbarker ikke først.
af skuffen
7. maj 2014, 08:36
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Det ser ikke rigtigt ud som om der er mere interesse.

Så vi skal vel bare lige have tummes ind over igen. Hvis jeg bliver på de originale 100g så passer det vel med 3kg her og nu?
af skuffen
7. maj 2014, 08:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ananas i svøb
Svar: 7
Visninger: 1935

Re: Ananas i svøb

melvis skrev:Han skriver frisk ?


Det så jeg slet ikke. :-) Tak.
af skuffen
6. maj 2014, 20:51
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1718
Visninger: 283905

Re: Se hvad jeg har købt idag....

Tillykke med det, det ligner godt grej .1%¤ Jeg har aldrig selv prøvet et Microplane rivejern, er det bare så meget bedre end et standart rivejern? Du har ikke prøvet et rivejern hvis ikke du har prøvet et microplane. Så simpelt er det. :-) Jeg har også boks jernet og det er super godt. Især er det...
af skuffen
6. maj 2014, 20:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ananas i svøb
Svar: 7
Visninger: 1935

Re: Ananas i svøb

Frisk eller dåse ananas?
af skuffen
6. maj 2014, 20:43
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Trækul, vestsjælland
Svar: 2
Visninger: 1267

Re: Trækul, vestsjælland

Du kan hente trækul i Fårevejle fra traekul.dk Du kan se en oversigt liste over bruger som har kullager her som en bruger her på GG har lavet Det vil jeg helt sikkert overveje, selvom der er et stykke. :-) -------------- For at komme igang købte jeg 5kg af Webers premium Express trækul i Bauhaus ti...
af skuffen
4. maj 2014, 23:28
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Trækul, vestsjælland
Svar: 2
Visninger: 1267

Trækul, vestsjælland

Jeg har fået mig en twinshell som supplement til gasgrillen, da jeg gerne vil til at lege lidt med kul igen. I den forbindelse vil jeg meget gerne have input til hvordan jeg nemmest får fat i nogle gode trækul på vestsjælland (Kalundborg), til en fornuftig pris? Jeg er dagligt i Herlev, så hvis der ...
af skuffen
1. maj 2014, 18:20
Forum: Snik snak
Emne: Hjælp efter 10 år blev jeg slettet
Svar: 16
Visninger: 2640

Re: Hjælp efter 10 år blev jeg slettet

Hehe, ja man kan godt undre sig lidt. Jeg har hørt det samme om Dagrofa i Slagelse. Vil man tjene penge eller ej? Omvendt kan det nok forklares med at firmaet jo ejes af en stor koncern som også ejer dagligvarebutikker, hvor avancen nok er højere.

Kortet kan jeg ikke hjælpe med. Desværre.
af skuffen
1. maj 2014, 18:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)
Svar: 834
Visninger: 181540

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)

Den anden dag blev der bl.a. grillet et par gode store mørbradbøffer af højlandskvæg. Jeg beklager det ringe billede, men jeg var simpelthen så sulten at jeg ikke fik taget et billede fra start. Tilbehør var flødekartofler af nye (spanske) kartofler og en af min kærestes gode salater. Jeg gemmer det...
af skuffen
30. apr 2014, 23:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Løgringe i svøb :-)
Svar: 19
Visninger: 4252

Re: Løgringe i svøb :-)

Hehe, jeg tænkte også på at smide dem i en beignetdej efterfølgende. :-D Dét skal prøves!
af skuffen
29. apr 2014, 21:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Hvis det kniber, så øg min bestilling til 200g
af skuffen
28. apr 2014, 16:35
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Carl, GS er den Ajinomoto anbefaler til fisk. EB anbefales til kød. De anbefaler rigtigt nok en slurry, men det ser jeg kun som en udfordring. Den gode ting ved EB er at indholdet af transglutaminase er højere da der er mindre tilsætning i. Man får altså mere for pengene. Du vil kunne lave din egen ...
af skuffen
28. apr 2014, 14:50
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Super.

Hvordan bliver det pakket om? Har du mulighed for at vakuum pakke? Det vil jeg gerne betale lidt for, da det kan sikre mod oxidering.
af skuffen
28. apr 2014, 14:40
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister
Svar: 161
Visninger: 29624

Re: Fælleskøb af Transglutaminase/Meat Glue/Kødklister

Lige en ting. Af hvad jeg kan læse så anbefales det ofte at bruge activa RM, da den blanding indeholder cassein (mælkeprotein), som kan fylde eventuelle huller og give et bedre resultat. Hvis ikke den så anbefales activa EB vist istedet.

Hvilken version er det der er planer om at købe?

Gå til avanceret søgning