www.grillguru.dk

skuffen

Bør der ikke snart komme nogen genopladelige med li-ion batterier? Det er da en åbenlys løsning. Evt en smart induktionslader, som kværnene kan placeres ovenpå.

skuffen

Jeg tror at konstant UV lys vil påvirke kødet også. Men det er da et forsøg værd.

Det er et fedt projekt! Jeg ville nok sætte en PC blæser eller lignende ind til at sørge for god cirkulation

skuffen

Jeg synes det lyder som en glimrende plan! Bakke er en god idé. Om du fylder vand i eller ej er vidst op til dig.

skuffen

phl009 skrev:Har desværre ikke hørt noget fra nogen, så prøver lige i et spinkelt håb om nogen liiige syntes de skal af med en lille pose til mig

Eller kan nogen pege i en retning hvor man kan købe det i en mindre portion en 1kg?

Du må gerne købe af mig. Smid mig en pm

skuffen

Det er ikke vigtigt for mig at du forstår mit valg, så klap hesten. ☺ jeg har også et sæt bænk slibesten.

Jeg har et bud på 2100.

skuffen

Det synes jeg nu er rigeligt beskrevet. Jeg får den ikke brugt nok til at have den sum penge stående i udstyret.

skuffen

Jeg er desværre ved at være kommet til den konklusion, at jeg ikke får brugt min Wicked Edge knivsliber nok til at retfærdigøre investeringen. Jeg har slebet 20-30 knive på den og bliver lige imponeret over resultatet hver gang. Den er meget nem at komme igang med og du får ikke skarpere knive. Her ...

skuffen

En smule ekstra sukker og tilsætning af bageenzym kan anbefales. Jeg har bagt deres bløde slider boller på den måde og de blev fuldstændig som på videoen. Den opskrift dikterer også amylase member havde jeg ikke. Super lækre. Jeg bruge enzymet fra grillbutikken.dk som virker kanon godt.

skuffen

Jeg plejer også at lave essensen selv på estragon eddike, tørret estragon og skalotteløg. Jeg bruger så frisk estragon og en smule kørvel til at afslutte med. Jeg lader oftest den friske estragon være i lidt større stykker da jeg synes det fungerer godt. Til 40 mennesker ville jeg dog nok også bare ...

skuffen

Ja, det kan du sagtens. Varme er varme.

skuffen

Prøv at snak med slagter Jacob i kordilgade (gågaden). Og ellers så kolberg kød i Slagelse.

skuffen

Modtaget. Tak

Så skal der laves chefsteps kyllingerulle!

skuffen

Enig med prause

skuffen

300kr/kg synes jeg lyder som en god pris.

skuffen

Det er et stort stykke kød. Jeg ville nok lave reverse sear. Kør dem indirekte ved 100-120c til de når 42-45C, lad dem hvile imens du fyrer op for grillen og afslut så med fuld knald direkte varme til de er ca 50c og lad dem hvile til temperaturen stabiliserer sig. Nok omkring de 53-55.

skuffen

Du skal bare forbi en kinesisk/thai købmand hvor du kan finde dem på frost i flere størrelser.

skuffen

Og ellers må i jo lige spritte kødet af inden i samler det.

En god cask-strength whisky kan vel gøre det.

Jeg holder hygiejnen i top og så bekymrer jeg mig ellers ikke om det. Jeg forstår selvfølgelig godt at der anbefales at gennemstege, men husk nu at det må vurderes individuelt.

skuffen

Jeg ville give det en gang i trykkogeren. Det sker der ikke det store ved da oksekød primært er mættet fedt. Du vil kunne finde mug på toppen efter et par måneder ved stuetemp eller ca 6 måneder i køleskab hvis ikke du gør det. Det siger min erfaring i hvert fald.

skuffen

Husk at de får en masse alle de steder der kommer rundt, så planlæg også lidt efter hvor på turen dit besøg er.

skuffen

Jeg er i hvert fald for.

Jeg er så imponeret af ChefSteps. De smider bare gode vidoer ud på stribe, flot produceret og bare generelt flot håndværk. Meget imponerende.

skuffen

Det kan det skam sagtens. Det kan faktisk pakkes ret hårdt.

skuffen

Bare hold den varm. Det er det bedste du kan gøre nu. Hvis der er en god del fedt tilbage så ved du at det er fordi det er gået for hurtigt - den skal skam nok smage udemærket alligevel.

skuffen

Bauhaus og andre store byggemarkeder har normalt nogle forskellige planker.

skuffen

Som Carl rigtigt nok nævner har det selvfølgelig mindre effekt hvis du griller interval eller ved lav varme, hvor varmen ligesom får lov og tid til at bevæge sig ind i kødet fremfor bare at hæve temperaturen i "skallen" yderligere. Jeg ved at du er fan af reverse sear, som alt efter din ti...

skuffen

Den generationstid du nævner på 20 minutter, Carl, gælder kun for meget få bakterier, fx E. Coli. Desuden kun ved optimale betingelser, dvs 37grader i en omrørt suspension med rigeligt med næring, i dette tilfælde kræves kulhydrater for at nå så hurtig fordobling. I praksis er problemet på overflade...

skuffen

Vedrørende temperatur når du starter med at stege. Den med kød ved rumtemperatur som er nævnt ovenfor, det er en skrøne og det er uforsvarligt af hensyn til fødevarehygiejnen, så lad være med det. Her er jeg så meget meget uenig. Hvis du gerne vil have en bøf der er rød fra kant til kant opnåes det...

skuffen

Tip: Søg lidt info på hvordan margarine laves og du vil aldrig røre det igen.

skuffen

Det samme som med almindelig gær? Tænker du på at der er mindre i pakken? jeg mener der er 42g i en øko pakke, så hvis vi skal tage den helt i petiteser må det være ca 20% længere tid ved én pakke - men hvis du har afvejet så er det samme tid. Eller til ca dobbelt størrelse som der også bliver nævnt...

skuffen

Jeg har en del af de italienske glas der nævnes og de er ok. Jeg er dog ikke totalt tilfreds med lågene, da pakningen godt kunne være bedre. Desuden er lågene også ret dyre i løsvægt og de skal jo skiftes engang imellem. Imerco har dem normalt. Men de kan også findes hos diverse andre isenkræmmere.

skuffen

Et af årets tilbagevendende måltider med en god salat.

Hvid kartoffelsalat med nye kartofler
Avokado/spinat salat med baby spinat fra haven, æbler og citron og frikadeller.

skuffen

173 er overført. Tak for indsatsen!

skuffen

Så er vi vist på de 4kg. Godt.

skuffen

Den ser sørme god ud den bøfsandwich!

--------

Her blev det til en burger/sandwich med tynde skiver reste-cuvette, lidt salat, lidt sweet baby rays og en rest "raita" (Se indlæg højere oppe) i en bløddejsbolle med sesam. Smagte glimrende.

skuffen

For mig fungerer indirekte høj varme bedst. Det tager 5-10 minutter for et par lag. 250+ grader.

skuffen

Grillet oksecuvette med en anelse røg fra eget kirsebærtræ, Pommes Rosti ala Chefsteps (Virkelig god! og nem) Hvidløgssmør lavet på bagt hvidløg "Raita" lavet på creme fraiche, skyr, revet gulerod, hvidløg, bredbladet persille, koriander, en smule citronmelisse og purløg. Og en rest salat ...

skuffen

Da det er et enzymprodukt vil jeg opbevare det på frost pakket i små portioner, ala 10g. Der har man så en 10g pakke på køl som man kan bruge fra og gerne vakuumpakke hvis der er lang tid imellem brug.

skuffen

Det kan du nemt. Jeg afbarker ikke først.

skuffen

Det ser ikke rigtigt ud som om der er mere interesse.

Så vi skal vel bare lige have tummes ind over igen. Hvis jeg bliver på de originale 100g så passer det vel med 3kg her og nu?

skuffen

melvis skrev:Han skriver frisk ?

Det så jeg slet ikke.

Tak.

skuffen

Tillykke med det, det ligner godt grej .1%¤ Jeg har aldrig selv prøvet et Microplane rivejern, er det bare så meget bedre end et standart rivejern? Du har ikke prøvet et rivejern hvis ikke du har prøvet et microplane. Så simpelt er det. :-) Jeg har også boks jernet og det er super godt. Især er det...

skuffen

Frisk eller dåse ananas?

skuffen

Du kan hente trækul i Fårevejle fra traekul.dk Du kan se en oversigt liste over bruger som har kullager her som en bruger her på GG har lavet Det vil jeg helt sikkert overveje, selvom der er et stykke. :-) -------------- For at komme igang købte jeg 5kg af Webers premium Express trækul i Bauhaus ti...

skuffen

Jeg har fået mig en twinshell som supplement til gasgrillen, da jeg gerne vil til at lege lidt med kul igen. I den forbindelse vil jeg meget gerne have input til hvordan jeg nemmest får fat i nogle gode trækul på vestsjælland (Kalundborg), til en fornuftig pris? Jeg er dagligt i Herlev, så hvis der ...

skuffen

Hehe, ja man kan godt undre sig lidt. Jeg har hørt det samme om Dagrofa i Slagelse. Vil man tjene penge eller ej? Omvendt kan det nok forklares med at firmaet jo ejes af en stor koncern som også ejer dagligvarebutikker, hvor avancen nok er højere.

Kortet kan jeg ikke hjælpe med. Desværre.

skuffen

Den anden dag blev der bl.a. grillet et par gode store mørbradbøffer af højlandskvæg. Jeg beklager det ringe billede, men jeg var simpelthen så sulten at jeg ikke fik taget et billede fra start. Tilbehør var flødekartofler af nye (spanske) kartofler og en af min kærestes gode salater. Jeg gemmer det...

skuffen

Hehe, jeg tænkte også på at smide dem i en beignetdej efterfølgende.

Dét skal prøves!

skuffen

Hvis det kniber, så øg min bestilling til 200g

skuffen

Carl, GS er den Ajinomoto anbefaler til fisk. EB anbefales til kød. De anbefaler rigtigt nok en slurry, men det ser jeg kun som en udfordring. Den gode ting ved EB er at indholdet af transglutaminase er højere da der er mindre tilsætning i. Man får altså mere for pengene. Du vil kunne lave din egen ...

skuffen

Super.

Hvordan bliver det pakket om? Har du mulighed for at vakuum pakke? Det vil jeg gerne betale lidt for, da det kan sikre mod oxidering.

skuffen

Lige en ting. Af hvad jeg kan læse så anbefales det ofte at bruge activa RM, da den blanding indeholder cassein (mælkeprotein), som kan fylde eventuelle huller og give et bedre resultat. Hvis ikke den så anbefales activa EB vist istedet.

Hvilken version er det der er planer om at købe?

www.grillguru.dk

Søgningen gav 254 træffere