Søgningen gav 885 træffere

Gå til avanceret søgning

af KennC
2. jul 2020, 14:22
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ferske spareribs
Svar: 23
Visninger: 2797

Re: Ferske spareribs

Mange tak for hurtigt svar. Helt ærligt, så er det noget af en omgang, der er beskrevet i det indlæg. Spørgsmålet er, om jeg orker det? Jeg snakkede lige med den slagter, jeg har købt det af, i anden sammenhæng. Jeg spurgte ham, hvordan han ville gøre. Han ville - koge dem en lille halv times tid f...
af KennC
26. maj 2020, 15:36
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Kødsovs ad libitum.. 20+ liter.
Svar: 35
Visninger: 5598

Re: Kødsovs ad libitum.. 20+ liter.

Den der har mest udstyr, når han dør, han har vundet.... Jeg er bare sindsygt langt bagud på point i forhold til Techie ;-)

PS) Super spændende tråd at følge med i - ny original viden her på forum. Bravo ! :-)
af KennC
6. maj 2020, 12:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En ribeye er en ribeye.... eller er den?
Svar: 4
Visninger: 1577

Re: En ribeye er en ribeye.... eller er den?

Det afhænger både af grill, temperatur og kødets tykkelse/beskaffenhed. Interval grilling er en god metode til at at ramme den rigtige temperatur og få en jævn tilberedning hele vejen i igennem: 1 minut over fuld blus -> 1 minut hvile -> vend og så 1 minut fuld blus -> 1 minut hvile. og så igen: 1 m...
af KennC
6. maj 2020, 09:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En ribeye er en ribeye.... eller er den?
Svar: 4
Visninger: 1577

Re: En ribeye er en ribeye.... eller er den?

Nej, du behøver ikke at gøre forskel på tilberedningen. Det vigtigste er dog, at du under ingen omstændigheder må over-tilberede krogmodnet eller wagyu. Det kan hurtigt forvandle en himmerigs-mundfuld til sålelæder. Så gå efter 56 grader kerne temperatur (medium rare) og lad bøfferne hvile 5 minutte...
af KennC
9. dec 2019, 10:53
Forum: Gasgrill
Emne: Kan man lade sin gasflaske stå ude i frost?
Svar: 5
Visninger: 3427

Re: Kan man lade sin gasflaske stå ude i frost?

Jeg har en 10 kg letvægtsflaske stående ude monteret på en Weber Summit E670 i alt slags vejr. Det virker fint - også når det er koldt. Jeg har en enkelt gang eller to oplevet, at flasken ikke kunne levere den nødvendige mængde gas - men det var i meget koldt vejr og med alle brændere tændt (>350 gr...
af KennC
26. aug 2019, 10:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: De perfekte revelsben spareribs... tips søges
Svar: 8
Visninger: 3983

Re: De perfekte revelsben spareribs... tips søges

Har brugt æble for netop at få en mildere mere delikat røg. Brugte 1 kg over de første 3 timer. Smed to store våde håndfulde i ad gangen Æble er meget mild i smagen - som f.eks. også kirsebær. Personligt foretrækker jeg disse milde sorter til ribs. Ønsker du mere markant røgsmag skal du over i de t...
af KennC
25. aug 2019, 08:50
Forum: Hjælp til maden...
Emne: De perfekte revelsben spareribs... tips søges
Svar: 8
Visninger: 3983

Re: De perfekte revelsben spareribs... tips søges

Hvilken træsort bruger du ? Der er stor forskel på hvor intenst forskellige sorter sætter sig i kødet
af KennC
3. aug 2019, 08:51
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvor køber I kamben
Svar: 8
Visninger: 3268

Re: Hvor køber I kamben

Iberico baby back ribs fra steak-out.dk. Det er de bedste kamben jeg har prøvet.

Se evt min tidligere anmeldelse her: viewtopic.php?f=43&t=44157&p=348058&hilit=Iberico#p348058
af KennC
1. aug 2019, 10:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spareribs
Svar: 16
Visninger: 4983

Re: Spareribs

De ser gode ud de ben der .1%¤ .... Kært barn har mange navne og der hersker ofte en del begrebsforvirring også fordi vi i forskelllige lande har forskellige udskæringer og kalder tingene noget forskelligt. En afsværet ribbensteg skåret i skiver med ét ben i hver kalder vi i Danmark oftest Revelsben...
af KennC
26. jun 2019, 12:56
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Fugten vælter ud af låget
Svar: 7
Visninger: 3398

Re: Fugten vælter ud af låget

Som andre har skrevet, så er det ikke unormalt at en Primo "sveder", når den har stået i længere tid ubrugt og suget fugt til sig. Jeg har aldrig haft problemer med min 7 år gamle Primo mht, at det i frost vejr får emaljen til at skalle af. Det problem har jeg til gengæld haft med en Big G...
af KennC
3. jun 2019, 12:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Stegt flæsk
Svar: 5
Visninger: 3690

Re: Stegt flæsk

Jeg skal på onsdag lave stegt flæsk til 12 personer . ............ kan jeg tilberede det næsten færdig på forhånd ?? Det kan du sagtens, og det bliver om muligt endnu bedre end med een færdigstegning. Jeg forsteger mit stegeflæsk bredt ud i eet lag på bradepanderisten og med tør bradepande. Det kan...
af KennC
6. maj 2019, 13:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Duer den stadig?
Svar: 1
Visninger: 2063

Re: Duer den stadig?

12 måneder er ikke et problem for den type kød, så den kan du roligt tø op og tilberede.

Fedtet i kødet kan godt komme til at smage harskt/dårligt, når det ligger for længe i fryseren. De gælder alle typer kød. Men der skal normalt mere end 12 måneder til for grisekød før end det ske.....
af KennC
25. aug 2018, 15:38
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bbq sauce
Svar: 2
Visninger: 2185

Re: Bbq sauce

Hej, jeg tror det er denne her du mener: 1kg Heinz ketchup, 500g brun farin, 2 spsk Nescafe Gold og 10-15 dråber tabasco.... den er super simpel og rigtig god
af KennC
5. mar 2018, 15:51
Forum: Snik snak
Emne: Krogmodnet (Dry-aged) eller ej?
Svar: 8
Visninger: 5191

Re: Krogmodnet (Dry-aged) eller ej?

Krogmodnet kød er normalt mere brunt/dyb mørkerødt i selve kødet, og så er der naturligvis skorpen, som ikke er til at tage fejl af. Så hvis det kød, du har købt, virkelig er krogmodet, så kan forklaringen være, at der er tale om ungkvæg (hvilket er meget lyst i kødet) og at de har være gode til at ...
af KennC
30. okt 2017, 12:00
Forum: Snik snak
Emne: Gastronomiske juleønsker
Svar: 29
Visninger: 12209

Re: Gastronomiske juleønsker

det er jo smag og behag. Jeg har et helt basic Maverick, som måler temperatur i kød og pit. Jeg har ikke savnet noget mere fancy...

Skal jeg 24 timers PP og lignende bruger jeg dog en CyberQ Wifi (pitcontroller og termometer med Wifi adgang), men det er en helt anden snak...
af KennC
9. okt 2017, 06:52
Forum: Hjælp til maden...
Emne: ½ sprød grillkylling
Svar: 3
Visninger: 3256

Re: ½ sprød grillkylling

Hejsa folkens, jeg har med stor succes lavet roterende kylling på wber 57'eren - jeg laver altid 2 slags på samme spyd og de er super lækre sprøde når de har snurret.. Desværre går den halve fornøjelse når jeg løfter spyddet ind i køkkenet for at klippe fuglene! Den halvdel af kyllingerne der ligge...
af KennC
20. sep 2017, 12:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Stegetider til den perfekte bøf?
Svar: 6
Visninger: 4199

Re: Stegetider til den perfekte bøf?

Tag lige de minut angivelser med et gram salt. På mine grille er bøffen sgu pænt død efter 6 minutter på hver side. Meget enig og tilberedningstiden er endvidere også MEGET afhængig af kødets type og beskaffenhed samt også grillen. Ribeye i god kvalitet med en tykkelse på 2,5 - 3 cm får sjældent me...
af KennC
19. sep 2017, 09:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sære spareribs
Svar: 17
Visninger: 8124

Re: Sære spareribs

Jimmy B skrev:
larslillevang skrev:Ellers har Inco dem i 10kg kasser på frost.
Bruger dem selv, og synes at kvaliteten er helt fin.

Også babybacks eller er det franske kamben?


det er nøjagtigt det samme. De mange gange omtalte franske kamben er som end bare babyback ribs kommende fra en fransk leverandør....
af KennC
6. sep 2017, 13:48
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Flæskesteg på Primo Oval XL
Svar: 9
Visninger: 7016

Re: Flæskesteg på Primo Oval XL

Ja, jeg sætter et alufad i med vand, men det er blot for at tilføre fugt under grillningen og så fedt dryppene ikke udvikler røg. Jeg bryder mig nemlig ikke om røgsmag til flæskesteg, derfor bruger jeg heller ikke vandet til sovs, da det også absorberer røgsmag fra trækullene.... Men hvis ikke du ha...
af KennC
6. sep 2017, 13:40
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Flæskesteg på Primo Oval XL
Svar: 9
Visninger: 7016

Re: Flæskesteg på Primo Oval XL

Følg denne vejledning. Det virker hver gang med garanti for saftig steg og sprøde svær (hvis altså stegen er af en ordentlig kvalitet): - Med Firebox-divideren monteret fyldes fireboxen HELT op i den ene side - I den anden side placeres flæskestegen med D-sten under til drypbakke. - Primoen varmes G...
af KennC
6. sep 2017, 09:36
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Côte de Boeuf i Lidl
Svar: 10
Visninger: 7261

Re: Côte de Boeuf i Lidl

jeg har også prøvet tilberede en. Den var udmærket til prisen. Men ja, der er en del fedtmamorering i den, som skal skæres fra. Til gengæld tilfører det god smag til kødet.
af KennC
3. sep 2017, 09:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god BBQ Sauce til spareribs ?
Svar: 6
Visninger: 4949

Re: En god BBQ Sauce til spareribs ?

det var nu opskrift på en hjemmelavet jeg var ude efter :-) ...
af KennC
3. sep 2017, 09:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god BBQ Sauce til spareribs ?
Svar: 6
Visninger: 4949

En god BBQ Sauce til spareribs ?

Hej !

Savner ny inspiration til en god BBQ sauce til ribs. Er der nogen, som kan anbefale én ?
af KennC
28. aug 2017, 10:20
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Weber Summit Charcoal erfaringer
Svar: 14
Visninger: 7345

Re: Weber Summit Charcoal erfaringer

Jeg har læst en del om den og set forskellige tests og anmeldelser af den på nettet - bl.a. hvor erfarne "kamado-grillere" tester og sammenligner. Det gennemgående billede er, at folk er ret tilfredse med den, og at den mht. temperaturstyring, stabilitet og kulforbrug er sammenlignelig med...
af KennC
18. aug 2017, 10:23
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 51
Visninger: 26720

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

prause skrev:Den er faktisk god at koge pasta i.


Ham der har mest udstyr - når han dør - har vundet .1%¤ .1%¤ .1%¤
af KennC
14. aug 2017, 08:48
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 14304

Re: Hjælp til kamado kul

Jeg kan bidrage med lidt. Normalt brænder jeg mig igennem ca 2-300 kg kul om året. Jeg har igennem de sidste par år udelukende benyttet TBS egne kul og de er gode og neutrale i lugten. Denne gang har jeg købet 100 kg fra Hasim ved trækul.dk og de er ret fornuftige, dog er stykkerne noget mere uensa...
af KennC
14. aug 2017, 08:47
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 14304

Re: Hjælp til kamado kul

Jeg kan bidrage med lidt. Normalt brænder jeg mig igennem ca 2-300 kg kul om året. Jeg har igennem de sidste par år udelukende benyttet TBS egne kul og de er gode og neutrale i lugten. Denne gang har jeg købet 100 kg fra Hasim ved trækul.dk og de er ret fornuftige, dog er stykkerne noget mere uensa...
af KennC
7. jul 2017, 13:24
Forum: Snik snak
Emne: Hjælpe til wsm
Svar: 2
Visninger: 1803

Re: Hjælpe til wsm

ja
af KennC
28. jun 2017, 12:34
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Kamben
Svar: 2
Visninger: 2432

Re: Kamben

Det kan ikke siges præcist og afhænger af temperatur og kambenes beskaffenhed. Ved 100 - 110 grader skal du nok regne med 2-2-1 (2 timer røg, 2 timer pakket i stanniol med væske ved og 1 time udpakket, hvor du galzer af og til). Men du skal føle dig frem og tage dem ud af staniolen når de næsten er ...
af KennC
15. maj 2017, 07:59
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 14304

Re: Hjælp til kamado kul

Personligt ville jeg vælge TBS Egne. Efter min opfattelse den perfekte blanding af god pris, god varme og neutral smag. Enig ! Jeg har prøvet rigtigt mange forskellige typer igennem tiden, og jeg er også landet på TBS-kul som det foretrukne. Bestiller en palle ad gangen, så er der til et stykke tid...
af KennC
27. mar 2017, 06:39
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: kamado vs weber x 3
Svar: 8
Visninger: 5123

Re: kamado vs weber x 3

Ja det kan du. Jeg har haft alle de grills du nævner. Det er fine grills men er hos mig røget ud til fordel for kamado. Dog har jeg stadig en enkelt gasgrill til de dage jeg ikke gider at rode med trækul
af KennC
23. mar 2017, 14:20
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 7720

Re: En god krydderikværn

Nu fik jeg min gamle kaffekværn fixet og vil vise forskellen på Bamix og den på gule sennepsfrø. https://youtu.be/tdocSX6ROus Er der tilsyneladende noget i vejen med min Bamix processor? Det ser da totalt underligt ud.... Som jeg ser det betjener du den 100% korrekt og pulverdiscen er jo netop til ...
af KennC
22. mar 2017, 08:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?
Svar: 12
Visninger: 7156

Re: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?

Jeg købte 8Kg i sidste uge og lavede to sider i går. Jeg kan slet ikke ikke genkendende til det i andre har været så heldige med. Jeg lavede dem 3-2-1 som jeg plejer at gøre, men hold nu og hvor var de fede og kødet havde en mærkelig hinde inde mod benet (havde ellers fjernet hinden på bagsiden som...
af KennC
21. mar 2017, 10:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 18
Visninger: 9114

Re: Sprængt nakkesteg

Jeg synes til gengæld det er topklasse og et dejligt indlæg, som viser at en nakkefilet er andet og mere end PP :-)

Idéen med langtidsstegning er netop at få nedbrudt fedt, sener, osv.... Og det kan fint klares på 6 timer, som Finn beskriver. Lækket :-)
af KennC
20. mar 2017, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bøf med løg.
Svar: 12
Visninger: 5663

Re: Bøf med løg.

Den er købt hos kunst og køkkentøj. http://www.kunstogkokkentoj.dk/da/product/haandredskaber/boefformer-oe-9-cm Jeg kan også klart anbefale denne bøfformer. Den er lidt dyrere end gennemsnittet men er til gengæld udført i en meget høj kvalitet, så den kan holde i rigtigt mange år (og så er den fakt...
af KennC
13. mar 2017, 08:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kamben
Svar: 33
Visninger: 13422

Re: Kamben

Ellers har steak-out nogle gode nogle [url]http://www.steak-out.dk/catalogsearch/result/?q=Ribs[/url] Det er jeg glad for at du siger, for jeg har lige bestilt 8kg hos dem. Hvilke har du prøvet? Jeg har skrevet en anmeldelse af deres Iberico Kamben her: http://www.grillguru....
af KennC
10. mar 2017, 11:55
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 7720

Re: En god krydderikværn

Min Bamix Processor med pulverdisc er helt til grin. Jeg skulle male nogle gule sennepsfrø i dag og selv efter et halvt minut, var sennepsfrøene kun skadet lidt i overfladen. Jeg bliver mere og mere skuffet over Bamix, som jeg efterhånden bare synes er et opreklameret navn, så jeg tør ikke engang t...
af KennC
17. feb 2017, 08:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 4541

Re: Southern Fried Chicken

Orbita skrev:Det ser fantastisk godt ud. Det er muligvis et dumt spørgsmål - men er det med eller uden skind?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro


Ja, skindet beholdes på :-)
af KennC
15. feb 2017, 09:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 4541

Southern Fried Chicken

Southern Fried Chicken er simpel Soul Food fra det amerikanske sydstatskøkken. Det smager sindssyg godt - men er absolut ikke noget man skal spise hver dag, grundet fedtindholdet. Fil 15-02-2017 09.36.22.jpeg Kyllingestykkerne (jeg valgte underlår) marineres i kernemælk, et par tsk. salt og godt med...
af KennC
27. jan 2017, 13:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spatchcock Kylling og Atom-tomater
Svar: 2
Visninger: 2040

Re: Spatchcock Kylling og Atom-tomater

Din observation om afgasning af kullene er velkendt. Det er super vigtigt at afgasse kullene helt inden man steger kylling, som er meget modtagelig mod røgsmag. En god måde at gøre det på er, at bruge smagsneutrale kul og så fyre grillen helt op. Gerne 30 min fra start til slut. 10 minutter før kyll...
af KennC
26. jan 2017, 14:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk
Svar: 10
Visninger: 8511

Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk

Hermed følger en test/anmeldelse af Iberico Baby Back Ribs (kamben) fra steak-out.dk. Bestilte 10 kg frosne Iberico Baby Backs mandag middag og tirsdag middag blev de leveret. Kassen kom pænt og forsvarligt emballeret i flamingo med to køleelementer og papkasse. Kassen indeholdt i alt 14 sider, der ...
af KennC
15. jan 2017, 10:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Temperatur pulled pork
Svar: 4
Visninger: 3955

Re: Temperatur pulled pork

Det er helt normalt at kødet når et plateau på 60 - 70 grader, hvor det så ligger stabilt i en del timer. Derefter stiger det op i mod 2. plateau omkring de 80 - 85 grader, hvor den igen ligger stabilt i en tid, men dog noget kortere end ved 1. plateau. Jeg vil derfor tage det helt roligt. Ved knap ...
af KennC
12. jan 2017, 09:38
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?
Svar: 8
Visninger: 4941

Re: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?

Standardopsætning er her også med devider og kun kul i den ene side = en direkte og en indirekte zone.
af KennC
10. jan 2017, 13:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Et billede af en and...
Svar: 7
Visninger: 3086

Re: Et billede af en and...

Flot and :-) Her er et billede af en anden and [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]

and.jpg
and.jpg (31.24 KiB) Vist 2801 gange
af KennC
3. jan 2017, 13:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 12238

Re: Iberico nakkekoteletter

Wow ! Det ser bare godt ud det der -. særligt billedet med panden - det er jo nærmest kunst :-)

Hvor har du købt Iberico til så fornuftig en pris ? og hvad med konsistensen efter 24 timers sous vide ?
af KennC
22. dec 2016, 10:34
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 5894

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

hov... kom i tanke om ét af Carls gamle indlæg, der viser princippet: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=148&t=23154&p=225158&hilit=fl%C3%A6skesteg+primo#p225158 Jeg bruger ikke forhøjeren som Carl - men bare den alm. rist og så med d-sten og drypbakke under. Jeg tror det ene ...
af KennC
22. dec 2016, 10:29
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 5894

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Jeg har ikke lige noget billede. Men det er ret simpelt. Stegen skal ikke ligge vandret, som i ovnen. Den skal "vippes op"/hælde ud mod kullene i en vinkel på 30-40 grader, så sværene modtager mest mulig af strålevarmen fra kul-siden. Det fikses let, ved at klodse den op med sølvpapir lang...
af KennC
15. dec 2016, 08:15
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: 3 vildænder til jul
Svar: 5
Visninger: 4976

Re: 3 vildænder til jul

1500 gram per stk ? så er der da vidst ikke meget andet en skrog på de ænder. Er enig i de øvrige råd: Gem dem til en anden gang (ikke juleaften)
af KennC
15. dec 2016, 08:12
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken and til jul?
Svar: 20
Visninger: 8796

Re: Hvilken and til jul?

Enig. Dansk landand af Peking racen er en vinder. I øvrigt kom "Anton Dansk fritgående landand" fra Meny ind på en fornem andenplads i JP's årlige andetest. Den koster 150 kr og er i det lys prismæssigt et bedre køb end vinderen (økologisk) som kostede 450 kr.

Gå til avanceret søgning