Søgningen gav 108 træffere

Gå til avanceret søgning

af Moja
17. maj 2018, 20:35
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1718
Visninger: 283913

Re: Se hvad jeg har købt idag....

Har lige købt en yakitori grill :-D

Er der nogen som ved hvor man kan købe binchotan grillkul eller noget som minder om til en rimelig pris...
af Moja
25. dec 2017, 23:27
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1718
Visninger: 283913

Re: Se hvad jeg har købt idag....

Har fået en kogebog om brød som vejer 28 kilo...

http://www.modernistbread.com/#9

Kan klart anbefales hvis man har 4.800,- i overskud og samtidig godt kan lide at bage brød....
af Moja
29. nov 2017, 21:25
Forum: Snik snak
Emne: Dehydrator- Anbefalinger?
Svar: 5
Visninger: 2425

Re: Dehydrator- Anbefalinger?

Brugte en del tid på at finde den rette dehydrator for et par år siden... Du skal købe en excalibur dehydrator. Thats the thing:-)
af Moja
16. apr 2017, 12:12
Forum: Gasgrill
Emne: Første gasgrill - Hvilken model bør jeg vælge?
Svar: 22
Visninger: 7501

Re: Første gasgrill - Hvilken model bør jeg vælge?

Hvad er det for charbroil som er den gamle Titan?
af Moja
13. apr 2017, 20:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: En tur forbi Nordafrika.
Svar: 5
Visninger: 2142

Re: En tur forbi Nordafrika.

Fever tree tonic og monkey47... så kan den ret da ikke gå galt... ser dejligt ud
af Moja
13. apr 2017, 08:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kødboller i tomatsauce.
Svar: 10
Visninger: 3203

Re: Kødboller i tomatsauce.

Top lækkert:-) en rigtig påskeklassiker....
af Moja
4. mar 2017, 14:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Burger med torsk og røget torskerogn.
Svar: 6
Visninger: 2163

Re: Burger med torsk og røget torskerogn.

Filet o fish :-) top dollar
af Moja
22. okt 2016, 12:08
Forum: Hjælp til maden...
Emne: hel rib-eye steg..
Svar: 7
Visninger: 27065

Re: hel rib-eye steg..

Særligt den ældre generation holder fast i forældede tilberedningsmetoder. Hvis i ikke kender Fødevarestyrelsens publikation om stegning af kød - myter og fakta så syntes jeg i skal læse den. Selvom den er fra starten af 00erne har jeg haft stor glæde af den https://www.foedevarestyrelsen.dk/Publika...
af Moja
13. okt 2016, 20:45
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Homemade Gyoza - Japanese dumplings
Svar: 1
Visninger: 2058

Homemade Gyoza - Japanese dumplings

Et par billeder af Hjemmelavede Gyoza som er japanske dumplings... super nemt at lave. Jeg snød lidt og anvendte wonton plader. Ellers består de af - hakket svinekød - soja sauce - oyster sauce - sesam olie - ingefær - hvidløg - peber- - fint hakket spidskål - fint hakket springløg Pakke pakke pakke...
af Moja
16. jul 2016, 13:17
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Tørmodning af kød
Svar: 9
Visninger: 3873

Re: Tørmodning af kød

Har selv lavet dry aged kød med meatlover poserne.... Et sjovt projekt, kødet får en flot og intens farve, du fylder køleskabet, kan prale til naboer og venner, men det giver ikke meget ekstra smag om overhovedet noget. Jeg ville anbefale at købe en god kvalietet amerikansk oksekød som er wet aged.....
af Moja
16. jul 2016, 13:10
Forum: Snik snak
Emne: Spisesteder Bornholm og københavn
Svar: 19
Visninger: 4149

Re: Spisesteder Bornholm og københavn

Kbh: - spontan, bryggeriet brus (ekstremt godt) - the market asian restaurant (mega lækkert og top flashy) - el nationale (bedste sydamerikanske i øjeblikket) - Formel b, (1 stjerne i Michelin, ikke ikke vanvittig dyr) - fiskebaren i Kødbyen, (fisk og afslappet stemning) - eldorado ( kadeau's prisbi...
af Moja
16. jul 2016, 12:56
Forum: Snik snak
Emne: Spisesteder Bornholm og københavn
Svar: 19
Visninger: 4149

Re: Spisesteder Bornholm og københavn

Hold dig væk fra cadeau. Har været der flere gange og lover mig selv hver gang at det skal være den sidste. Pris og kvalitet totalt langt ude. Spar de penge og find et andet og langt bede sted eller brug dem i Kbh. Se efter følgende på Bholm: Stammershalle Melsted badehotel Christianshøjkroen i almi...
af Moja
15. jun 2016, 20:07
Forum: Sous Vide
Emne: Hanger tender sous vide
Svar: 15
Visninger: 4364

Re: Hanger tender sous vide

56 grader syntes jeg er perfekt medium rare til den rare side og giver mulighed for 1-2 min på en varm grill bagefter..... Men +\- 1-2 grader til hver side. For mere medium eller rare.... Personligt salter jeg altid før posen da det giver mulighed for at salten trækker fint ind i kødet.... Hvis man ...
af Moja
14. jun 2016, 21:49
Forum: Sous Vide
Emne: Hanger tender sous vide
Svar: 15
Visninger: 4364

Re: Hanger tender sous vide

Har selv ved flere lejligheder lavet store mængder kød når vi har haft gæster sous vide uden problemer bla. 14 kg US rib eye i 500 g bøffer henholdsvis 5*2 kg flap Meat.... I den forbindelse har jeg et 40 l kar. Du skal sikre dig at din sous vide circulator kan trække et stort kar.. Jeg har en addde...
af Moja
5. jun 2016, 14:03
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Holdbarhed.....
Svar: 1
Visninger: 1182

Holdbarhed.....

Lavede for en uge siden flap Meat i sous vide.... 5 timer 56 grader hvorefter det blev nedkølet... Det ligger stadig i mit køleskab som i øvrigt altid er 3 grader....
Hvad hvor lang tænker i holdbarheden er på sådan noget kød som er tilberedt, pasteuriseret, vakumeret og nedkølet?
af Moja
15. maj 2016, 10:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flap Meat - Flat-Iron
Svar: 2
Visninger: 1558

Re: Flap Meat - Flat-Iron

flap Meat er en af de bedste udskæringer.... Hvis ikke det er us rib eye så us flap Meat fra Inco... 160 ex moms er en super pris... Us prime+ kød slår alt andet....
af Moja
6. mar 2016, 16:48
Forum: Snik snak
Emne: Ny røremaskine, hvilken?
Svar: 14
Visninger: 3606

Re: Ny røremaskine, hvilken?

Nu ved jeg godt du spurgte om hvad du skulle vælge og ikke fravælge.... Jeg har selv en kitchen Aid og vil helt klart IKKE anbefale den.... Den er nu meget pæn og så er der ikke mere godt at sige.....
af Moja
16. feb 2016, 17:46
Forum: Brød og kager
Emne: Valg af rugbrødsform
Svar: 20
Visninger: 6546

Re: Valg af rugbrødsform

Rubrødsform med sliplet belægning proff fra kunst og køkkentøj er super og du kan få låg til hvilket jeg syntes fungerer perfekt ved bagning af rugbrød.... Vandt i øvrigt test lavet i politikken med flere længder ifht silikoneformene.... Har i øvrigt også haft eva hvilke var ok men ikke sammenlignel...
af Moja
25. dec 2015, 20:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Koldrøget laks
Svar: 2
Visninger: 1098

Re: Koldrøget laks

Super tak....
af Moja
25. dec 2015, 20:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Koldrøget laks
Svar: 2
Visninger: 1098

Koldrøget laks

Har lige koldrøget en lakseside på ca 1,7 kg.... Et hurtigt spørgsmål. Skal jeg vakuumpakke den med det samme eller skal jeg blot pakke den i madvokspapir og i køleren for at røgen kan fordele sig?
af Moja
22. nov 2015, 14:42
Forum: Hjælp til maden...
Emne: hjælp til agurkesalat
Svar: 40
Visninger: 12719

Re: hjælp til agurkesalat

Smid lidt knust rosen peber i.... Det smager fantastisk...
af Moja
22. nov 2015, 14:38
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Rullepøse af nakkefilet første forsøg
Svar: 6
Visninger: 4935

Re: Rullepøse af nakkefilet første forsøg

Super....

Rullepølse sous vide er super... Synes dog at der kan være tendens til meget kraftig saltsmag hvis den ikke udvandes... Hvordan blev din? kan se at du kun gav den 20 timer?

Muskat er meget gennemtrængende. Syntes umiddelbart at 1,5 muskatnød lyder af meget. Hvordan virkede det?
af Moja
13. okt 2015, 16:47
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Panini grill - hvilken?
Svar: 8
Visninger: 7389

Re: Panini grill - hvilken?

Beeketal plejer at lave ok ting.... Du kan tjekke denne ud som ligger tæt på det du efterspørger

http://www.beeketal.de/imbissausstattun ... gen/a-543/
af Moja
23. jul 2015, 13:12
Forum: Sous Vide
Emne: mangle WOW effekten på sous vide
Svar: 13
Visninger: 3822

Re: mangle WOW effekten på sous vide

Du kan skære sværen fra, give den et par timer sous vide for sig selv, tørre den i din dehydrator og herefter fuld knald i ovnen....
af Moja
22. jul 2015, 13:50
Forum: Sous Vide
Emne: mangle WOW effekten på sous vide
Svar: 13
Visninger: 3822

Re: mangle WOW effekten på sous vide

Jeg kan godt forstå at du ikke får wow effekten med den måde du anvender sous vide på.... Både dine tider og temperaturer er i min sous vide verden helt skæve. Bortset lige fra culotten hvor temperaturen dog synes lidt lav i min verden.... Generelt skal du ikke lave fedt marmorerede bøffer i sous vi...
af Moja
21. jul 2015, 01:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sammensætning af menu
Svar: 4
Visninger: 976

Re: Sammensætning af menu

Enig i at Fever Tree tonic er suverænt den bedste tonic..... Hendricks er også et godt valg men overvej en monkey47.... Mere krydret i smagen....
af Moja
19. jul 2015, 12:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad kan jeg lave af den her?
Svar: 3
Visninger: 1804

Re: Hvad kan jeg lave af den her?

Det er lidt svært at se hele udskæringen på billedet..... Men Chuck Shoulder clod er en udskæring fra det vi på dansk ville kalde tykkammen.... Flat iron steak, ranch steak og teres major skæres herfra...

Men som sagt lidt svært ved at se udskæringen på det billeder du har vedhæftet....
af Moja
18. jul 2015, 14:05
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: MERGUEZ - PB's opskrift #50
Svar: 2
Visninger: 1772

Re: MERGUEZ - PB's opskrift #50

Merguez er en fantastisk pølse. Den er meget populær i Frankrig. Det kan varmt anbefales at lave den.... Det er ikke en traditionel grilpølse. Selvom den også smager fantastisk grillet anvendes den oftest i gryderetter med linser, kikærter ol. Jeg laver den i lammetarm i en noget mindre kaliber end ...
af Moja
17. jul 2015, 12:41
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Rullepølsepresse
Svar: 15
Visninger: 3352

Re: Rullepølsepresse

jeg har både en lille model samt en stor professionel til 3 rullepølser (2 store). Jeg er rigtig glad for dem begge. Jeg har købt dem hos chrisko stål i Brovst. Jeg kan klart anbefale dem og særligt den lille model er prisvenlig i forhold til de andre links i denne tråd. http://www.chrisko-staal.dk/...
af Moja
12. jun 2015, 22:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)
Svar: 509
Visninger: 120684

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)

Jeg går udfra du havde kogt sprutten først.... Hvor lang tid?
af Moja
26. maj 2015, 19:16
Forum: Videoarkivet
Emne: Samvirke Grillvideo "Sådan griller du en bøf perfekt"
Svar: 9
Visninger: 5147

Re: Samvirke Grillvideo "Sådan griller du en bøf perfekt"

Ser ok ud. Men det er da ikke en entrecote? Det ligner mere en tyndstegs bøf eller lign.....
af Moja
24. maj 2015, 20:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)
Svar: 509
Visninger: 120684

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)

Ser super godt ud... Hvad er det for brød? Hvordan er det bagt? Ligner lidt det som de bruger på Joe Jane the juice til deres sandwich.... Og de er super goe...
af Moja
22. maj 2015, 19:25
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Merguez
Svar: 3
Visninger: 3536

Merguez

Er der nogen der har en god opskrift på Merguez pølser som de vil dele? Der ligger for så vidt en del på nettet men tænker at the bros har en opskrift der virker.. Tænker jeg skal bruge dem som den obligatoriske pølse efter ribeyen.... Skal den koges før den grilles eller skal den bare grilles op fr...
af Moja
21. maj 2015, 19:38
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Varmrøget laks?
Svar: 5
Visninger: 3080

Varmrøget laks?

Skal varmrøge 2-3 hele laksesider næste fredag (ikke laksebøffer) Planen er at gøre det på min wsm57. Hvor mærkeligt det end lyder så har jeg aldrig varmrøget laks før så har lige et par spørgsmål. Når man læser her på siden så bliver jeg meget i tvivl om tilberedningstiden. Planen er at køre ved ca...
af Moja
9. maj 2015, 21:51
Forum: Gasgrill
Emne: Yakitori charcoal grill?
Svar: 1
Visninger: 2037

Yakitori charcoal grill?

Er der nogen som har erfaring med en yakitori grill og måske vil dele lidt erfaringer herom. Og eventuelt kender et sted hvor den kan købes? Har fundet en del i Japan men det er rimeligt dyrt at få fragtet en bunke jern til Danmark. Se eBay link her http://www.ebay.com/itm/Japanese-Yakitori-Charcoal...
af Moja
17. apr 2015, 16:16
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjælp til snack/ølpølser....
Svar: 0
Visninger: 1243

Hjælp til snack/ølpølser....

Er der nogen som kan dele et par opskrifter på snack/ølpølser? Gerne et par varianter.

Herudover lidt om Tarmstørrelser, tørre,-,modnings-, og røgetider.

Most appreciated....
af Moja
17. apr 2015, 12:59
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lidt hjælp til rullepølse
Svar: 6
Visninger: 2400

Re: Lidt hjælp til rullepølse

Ved ikke lige om det simpelhen er fordi det er undertilberedt. Umiddelbart lyder 1,5 time ved 80 grader sos vide som meget kort tid.... Testede du temperaturen i kødet?

Som anført tidligere ville jeg give det sous vide ved 70-72 grader. Husker det som 6 timer +/- og det blev godt.
af Moja
17. apr 2015, 11:40
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Sous-Vide vandbad/controller, hvilken ?
Svar: 15
Visninger: 4301

Re: Sous-Vide vandbad/controller, hvilken ?

Jeg har en addelice swid som jeg er super glad for. Den er ekstremt hurtig, meget præcis og fleksibel! Den er dog en lille smule stor i kabinettet, hvor de andre modeller er højere og slankere. Jeg købte den vel for 4-5 år siden og den har fungeret næsten upåklageligt. Når jeg siger næsten så røg pu...
af Moja
16. apr 2015, 16:50
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lidt hjælp til rullepølse
Svar: 6
Visninger: 2400

Re: Lidt hjælp til rullepølse

Det lyder underligt med en sej rullepølse når man alene spiser den i skiver... Tror nu ikke jeg ville koge den igen. Jeg ville være svært nevøs for at den blev tør af det. Hvad angår atlægge i kogepose så laver jeg altid min rullepølse sous vide ved ca. 70 grader.(kan laves ved lidt lavere temp) Her...
af Moja
11. apr 2015, 12:40
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Oksefilet 2.2 kg tid i sous vide
Svar: 10
Visninger: 9861

Re: Oksefilet 2.2 kg tid i sous vide

Bemærk at 57 grader ikke er medium men medium/rare..... Temperaturen stiger ikke efter du tager kødet op af sous viden i modsætning til hvis du har ovnstegt det!! Når det er sagt så vil langt de fleste helst have medium/rare end medium når det kommer til stykket.... Årsagen til at mange spiser mediu...
af Moja
10. apr 2015, 16:03
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til 5 retters italiensk menu
Svar: 10
Visninger: 3606

Re: Hjælp til 5 retters italiensk menu

Hvad angår menuen så er det bare go ahead.... Lyder super.. Hvad angår gt så er jeg rimeligt rutineret i den slags da jeg kun drikker rødvin hvis den er super go og ellers holder mig til gt når der skal være alkohold. Kan klart anbefale Hendricks eller monkey 47. Hendricks er rimeligt hypet men er s...
af Moja
29. mar 2015, 21:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fakta om kød....
Svar: 0
Visninger: 1151

Fakta om kød....

Fakta om kød.... Lidt nørdet læsning til påsken:

http://foodsam.dk/index.php?id=289
af Moja
29. mar 2015, 20:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Oksetykkam sous vide
Svar: 28
Visninger: 13724

Re: Oksetykkam sous vide

Omvendt bevisførelse er jo altid interessant.... Men udover de allerede postede links så er vedhæftede et bidrag som er interessant for dem som ikke er specialister i biokemi....

http://foodsam.dk/data/files/fakta_om/f ... af_kod.pdf
af Moja
29. mar 2015, 13:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Oksetykkam sous vide
Svar: 28
Visninger: 13724

Re: Oksetykkam sous vide

Det var da noget forfærdeligt vås.... Nedbrydning sker også ved lavere end 60 grader. Dog går det hurtigere ved højere temperaturer og dyrets alder har også betydning... Personligt havde jeg også valgt lidt højere temperatur omk. 56 grader.... Lavere end 58 grader er også til andet end korttidstilbe...
af Moja
27. mar 2015, 21:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Gasbrænder til Sous Vide
Svar: 24
Visninger: 14943

Re: Gasbrænder til Sous Vide

Enig. Der skal bruges særlig gas får at kommer over 2k. MAPP gas f.eks....
af Moja
25. mar 2015, 21:54
Forum: Snik snak
Emne: The top 10 burgers to eat in Copenhagen
Svar: 1
Visninger: 874

Re: The top 10 burgers to eat in Copenhagen

Kender stort set dem alle og de fleste laver ok burgers.... Mener dog ikke cocks and cows bør være nummer 1.... Nr. 10 grillen nørrebronx er klart bedre... Men smag og behag.....

Favorit er dog the burgerjoint bag receptionen på le parker meridian hotel i new york.... Top dollar
af Moja
25. mar 2015, 21:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Gasbrænder til Sous Vide
Svar: 24
Visninger: 14943

Re: Gasbrænder til Sous Vide

Du skal bruge en rimeligt kraftig en for at få en ordentlig overflade... Jeg undersøgte en del for et par år siden og valget faldt på sievert easyjet. Sievert har flere modeller herunder easyjet og powerjet. Disse anvendes af kokke.... De anvendes også af kølemontører!!!! Super fed gadget som jeg do...
af Moja
21. mar 2015, 16:47
Forum: Snik snak
Emne: Beeketal pålægsmaskine nogle som har kenskab
Svar: 4
Visninger: 1319

Re: Beeketal pålægsmaskine nogle som har kenskab

Jeg har købt andre ting hos beeketal og kvalitet og pris hænger rigtig fint sammen... Har også luret på deres pålægsmaskine som ser ok kvali ud... Ville ikke være bange for at kaste mig ud i det...... Har dog selv en FAC II som er super....
af Moja
21. mar 2015, 16:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hel Striploin på kuglegrill
Svar: 2
Visninger: 3922

Re: Hel Striploin på kuglegrill

Hvis den kun er 4 cm tyk så er den i alt fald welldone ved en time ved 160 grader..... En normal striploin ville jeg give ca 40-45 min i ovnen for medium rare... Først 10-15 ved 225 grader og derefter 30 min ved 175..... Så det er vel sådan cirka det samme på grillen... Men brug et stegetermometer s...
af Moja
14. mar 2015, 22:26
Forum: Brød og kager
Emne: Kartoffelsigtebrød med kommen
Svar: 9
Visninger: 3033

Re: Kartoffelsigtebrød med kommen

Torp Hedehusene skrev:
Moja skrev:Blot til info. Der er spottet en jaka bov dåseskinke på billeder no 1.....

Den er mange år gammel,


.


der er ikke noget som en god årgangs jaka bov på dåse....

Gå til avanceret søgning