www.grillguru.dk

jim

Hej GG Sidste weekend købte jeg en kamsteg, delte den i 3, fjernede så meget fedt som muligt (det blev til udemærkede flæskesvær) :P De 3 stykker brugte jeg til et forsøg med ligevægtsaltning. 850 gram kød. 19 gram salt. Lidt over 2 %. Derud over også forskellige krydderier og sukker (mellem 50 og 2...

jim

Her på det sidste link til hagir.dk, kom man hen til et apparat der havde 7.5 kwh - er det meget eller lidt, eller er det igen noget med, hvor god regulatoren er? Jeg vil bestemt gerne have endnu mere vejledning, men atter engang tak til dem, der allerede har fortalt om deres erfaringer. Bedste hil...

jim

Når du skriver lukker for gassen, mener du så tændsikring som på dette? https://www.hagir.dk/stobejernsblus-med-taendsikring-til-udendorsbrug.html Jeg har selv købt det til 499 fra deres sortiment. Det passer til mine behov. Også når en gryde skal stå og simre, det har dog været lidt større gryder. ...

jim

En anden gg bruger, Skaal-um, viser i dette indlæg, at det er muligt at lave spegepølse uden en stopper. Selvom det efterhånden er flere år siden, indlægget blev bogmærket, så har jeg desværre ikke prøvet det af endnu. Mangler GDL, opskrift og gåpåmod :oops: Der stor fokus på kød temperatur under ha...

jim

Ganske imponerende at den kører over et døgn. De 5 kg kokos briketter, kan det sammenlignes med 5 kg heatbeads eller Quick glow? Er der adgang til briketterne under brug? Hvis man vil tilsætte ekstra briketter eller røg træ. Lidt synd den ikke kan køre low and slow uden vandbad. Tak for de temperatu...

jim

Der er også denne, hvis det ikke behøver at være en "mærkevare" : http://www.skiftselv.dk/gryder-pander/funktion-suppegryde-145l-18-8-staal-funktion/ Har du selv sådan en gryde? Der er desværre kun et billed. Og på det, er det svært at se håndtagene. Virker de solide og godt hæftet på sel...

jim

Fantastisk flot, jeg ville ønske jeg kunne lave sådan et til mig selv :) Tak, er også meget tilfreds. Jeg er også en novice og har ingen anelse om eventuelle fejl ved bordet. Fik lidt råd og vejledning i den lokale Stark og kastede mig over projektet. Så det kan du sikkert også. Fordelene ved at la...

jim

Har bordet fået lidt fra en gasbrænder, synes det ser rigtig godt ud ??? Flot. Tak, synes også selv det er blevet flot. Jeg har brugt spær planker til bordpladen. Ben og tvær stiver er også spær, blot en dimison mindre. Træet er slebet, blot med korn 120. Derefter brændt med gasbrænder og lakeret. ...

jim

Cyberguyen skrev:Er der ikke noget med at man kun må bruge flamingo i byggeri, hvis der er støbt beton henover?
Det er sindsygt brandbart.

Det er bygget i træ. Det er også brandfarligt.

Jimmy B og Henning W, tak for roserne.

jim

Lidt af ferien, er brugt på et hjemme lavet bord.
Da gulvet i vores stue blev skiftet, blev det gamle taget op med forsigtighed. Slebet og lakeret, så er det et fint gulv. 10 cm flamingo under

jim

:savl2: Bilka har engang imellem 75% rabat på dancook og charbroil. https://www.bilka.dk/have/grill-og-grilltilbehoer/grilltilbehoer/oevrigt-grilltilbehoer/charbroil-grillplanke-cedertrae/p/100195032 25 kr for 2 planker. selvom de måske ikke er de største, så var det da en billig måde at prøve det p...

jim

prause skrev:Jeps.
Fersk laks, der fik 1 time ved 105 grader med røg. Den kan ses på billede nummer 3 neden under svinenakken, der fik yderligere 19 timer og blev til PP.

Tak. Det skal prøves.

jim

Det ser lækkert ud

Specielt laksen. Kunne du lokkes til at give lidt mere info om den. Er laksen købt røget eller? Hvor lang tid og temperatur fik den.

jim

Hvilken kuliltealarm har du købt, og hvor? Kanon med skumslukker, har også en grillhytte, dog ikke helt lukket, og mine naboer er ved at dø af grin over hvor mange skumslukkere jeg har rundt omkring. Har heldigvis ikke haft brug for dem endnu, men man ved aldrig..... Jeg har denne fra Falck http://...

jim

Jim- læs og FORSTÅ de sidste indlæg, det er dødsens farligt det du har gang i. 6 unge mennesker døde i Tyskland i sidste måned , ved lignende arrangement ( have skur) Faderen fandt dem næste morgen, to af dem var hans egne børn. Rent held/ tilfælde at du og hunden finder de unge mennesker i live. C...

jim

prause skrev:Jeg vil foreslå at du indkøber en kuliltealarm. Co2 er ret uproblematisk, det er kulmonooxid eller kulilte til gengæld ikke. Det er kulilte Cyberguruen beskriver i sit indlæg, ikke co2.

Det er en kulilte alarm jeg har. Troede det hed co2. Fysik er nok ikke min stærke side.

jim

Erfaringerne er endnu ikke mange. Men CO2 alarmen er en god læremester.
Og åbne vinduer i begge sider synes at virke hurtigere/bedre hvis alarmen er gået i gang.

jim

Så sidder jeg i sofaen og lytter til basen der dunker i min grillhytte [smilie=pdt_aliboronz_37.gif] Ud over at kunne bruges til egne formål. Så har den yngste af drengene også opdaget, at hytten kan bruges til at holde fest i. Godt at jeg ikke har den larm og aktivitet i huset :-) En behagelig bivi...

jim

Godt tænkt

Skal det bruges til pålæg?

Har du brugt en opskrift til krydderi/salt blanding. Eller vil tiden vise op du har brugt de rigtige mængder?

jim

Hej Skaal-um

Nu har jeg lige tjekket blandt dine røge og salt opskrifter. Og kunne ikke finde den på coppa.
Skal man salte kødet først. Der næst krydre og putte i dry ageing pose?

jim

Hovsa, glemte prisen, 175kr.

jim

Idag stod jeg på et loppemarked, og så en røremaskine, med kødhakker og pølsehorn. Det var en Electrolux assistent af ældre dato. Mener at kunne huske herinde fra at en assistent var en fin røremaskine. Men var assistenten af mærket electrolux :-? Det kunne jeg selvfølgelig ikke huske. Købte den på ...

jim

Jeg braiserer ofte oksekød med mørk øl og de lakridssmagende urter samt krydderier eks fennikel og stjerneanis samt selvfølgelig løg og bacontern ikke at forglemme. På den grundide kan det frit tilføjes svampe, rodfrugter etc. Den med øl, havde jeg tænkt på. Men lakridssmagende krydderier er ikke h...

jim

Hej For nogle år siden fandt jeg en fantastisk opskrift på vikingegryde. Den er med svinekød. God sovs, med masser af smag, en del frirum til at putte ekstra tilbehør i og forholdsvis enkel mht det der skal bruges(ketchup, fløde, karry, paprika og løg). Retten kan stå og simre i flere timer inden sp...

jim

Av for den. Til alle der stadig har produkter fra onkel toms til at ligge. Sørg venligst for at det bliver pakket forsvarligt ned, i emballage egnet til transport af fødevarer. Send det der efter til adressen i får via pb. Efter prøve smagning, får i en PERSONLIG email, med beskrivelse af eventuelle...

jim

Hos funktiondesign kan man købe sådan en dims. Der står den er til weber, men så kan du se princippet.

Det er også muligt at lave en selv. Naboen og undertegnede har selv lavet en ligende dims.

http://www.funktiondesign.dk/termometer ... -p-47.html

jim

arha. havde ikke lige fanget at de kom på grillen i frossen tilstand.

jim

Frosne ænder giver ikke sprød skind. Er ikke noget jeg har hørt før. Hvorfor skulle det gøre det svært at få sprød skind? Og så tænker jeg lidt videre, så giver det vel også problemer med en kylling der har været frossen. Og hvad med sværene på en flæskesteg, hvis den har været frossen? Har idag køb...

jim

jim

Sikkert unødvendigt at nævne, men husk åbninger/ ventilation. Hvis der kan lukkes helt, VIL det ifølge Murphy ske på et eller andet tidspunkt, uanset hvor mange gange de unge har fået det at vide. Lukket skur/grill = dødsdømt - i ordets bogstaveligste forstand. Med hensyn til navn synes jeg du skal...

jim

image.jpeg image.jpeg På sidelinien har jeg fulgt et andet udekøkken udvikle sig. Fra carport til lukket og over dækket udekøkken. Via En masse forbedringer og tilføjelser. Alt det forsøger jeg at gøre på en gang. Sammen med et par ekstra udfordringer, er projektet blevet omfattende, tidskrævende o...

jim

Fedt med alle de input .1%¤ Keep them comming [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif] En kamado er bestemt på ønskelisten. Meeen prisen skræmmer en jyde ;-) Billeder skal i nok få. Indtil videre er det jo mest et træ skellet. Havde tænkt at lave en billed serie, når jeg var nærmere målet. Det bliver desværr...

jim

Hej. De ydre rammer til mit udekøkken/grillhytte er ved at tage form. Når det ydre er færdig, vendes blikket og tankerne mod det indvendige. Noget af det forventede indhold er 2 meter stål bordplade, 1-2 ø57, 1 q300, 1-2 gasblus. 3 m spisebord, lidt skabs/opbevaringsplads. Lejlighedsvis et stk q200,...

jim

Er der mulighed for at lave noget inddirekte på grillen? En bacon bomb/explotion. Hakket svinekød ½ cm tyk i en firkant. Mål efter eget ønske feks 30*30 cm. Der drysses med tilbehør og krydderier efter eget valg. Næsten, bacon tern er et must [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] . Grill krydderi, ost, pe...

jim

Den skal ikke gemmes i flere måneder. Blot ca 1 uge.
Takker for feedback.

jim

Hej.

Kan man forberede en bacon bomb, altså lave kød rouladen, flette bacon og rulle det sammen. Og så lægge det i fryseren?

Skal have gæster, men tiden til også at forberede 1-2 bacon bombs på dagen mangler.

jim

Så må det blive traditionel roastbeef. Den får 5 timer i gryden. Tid er sat efter pasteurisering helt igennem.

jim

Hej

Har en roastbeef. Og tænkte på om den kunne laves lidt ala falde fra hinanden spidsbryst fra eks flammen?

Tænkte på at brune den i en støbejernsgryde, vand og lidt grønsager i gryden. I ovnen i 5-6 timer ved 120 grader

jim

ups. Kom også til at bestille en. Men må nok hellere hente den alene. Der lå åbenbart 2 i kurven, gad ikke gå tilbage og rette fejlen for 50 kr. Så grill nr. 7 må hellere gemmes på loftet. Så må jeg nøjes med at vise nr 6:) Heldigvis bestilt i samme farve. Måske skulle jeg alligevel have bestilt 2 m...

jim

Baldwins tabeller bruger jeg som rette snor, når det gælder pasturisering. Så må man jo give lidt ekstra tid, hvis det er en gammel træsko, man tilbereder.

Så jeg vil tage et nærmere kig på appen. Tak for info

jim

Tiderne på "sousvide.dk" skal tages som meget vejledende. Tilberedningstiderne ved sousvide beregnes ud fra tykkelsen på emnet og ikke på vægten. Med kendskab til kødet, noget erfaring, og evt. en app "polyscience culinary" - måske suppleret med et termometer beregnet til sousvi...

jim

Se der tager du helt fejl. De brænder ved ca 1200 grader i flammen, og det efterlader diverse stoffer fra propangassen - i din mad. Du skal have en der brænder ved ca. 21-2200 grader så alle reststoffer er brændt af. Du kan købe en ved Würth eller Berner, eller tilsvarende. Det er ikke en byggemark...

jim

Man kan også være uheldig ved en slagter.

Mine forældre har prøvet, at stå med et sejt stykke oksekød. Købt hos en slagter.

jim

Åh nej. Nu får jeg igen lyst til at lave min egen fond. Jeg havde ben fra en kronhjort i fryseren. Gemt for at lave fond. Det blev en skuffelse. Alt for lidt smag. Giver krondyr for lidt smag eller har jeg måske lavet andre fejl. Ben ikke brunet i ovn. Havde ikke suppe kvist, kun laurbær blade. Inge...

jim

Jeg har hørt om snaps lavet på bog fra bøgetræet. Det skulle blive til en god snaps. Men har ikke fundet opskrifter i de to snapse bøger jeg har. Og google er bestemt ikke min ven, når der skal søges på bog og bøg [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] . Har nogen her på siden evt prøvet det og gerne en o...

jim

Fin opskrift. Det kunne være at man skulle lave en julesnaps. Men den er vist først klar til næste år. I år må jeg nøjes med at få blandet en god valnød snaps. Essensen har stået et år, så det skal bare blandes i noget vodka. Jeg har hørt om snaps lavet på bog fra bøgetræet. Det skulle blive til en ...

jim

Treblach skrev:Se forskel på pastinak og persillerod http://www.madbio.com/pastinak-eller-persillerod-kend

Takker mange gange. Men hvordan toppen af det brugte så ud, kan jeg ikke huske.

Men næste gang, så er jeg da lidt klogere.

jim

Sidste weekend lavede jeg 2 lammekøller på 2 kg/stk. De fik ca 5 timer i WSM ved ca 120 grader. Kerne temperatur endte på ca 60 grader. De lå på en rist i en bradepande. Under risten var der vand med et par grønsags bouillon terninger, lidt gulerod og persillerod/pastinak(fandt lige ud af at jeg ikk...

jim

Jeg har kun set den i butik, ikke prøvet den. Da jeg kiggede, tænkte jeg har der ikke var meget spyd at holde fast i, når spyddet skal sættes på/tages af. En lang flæske steg, et par ænder eller et par store kyllinger, prøv så at forestille dig at du skal have spyddet af eller på rotisseriet. Tror a...

jim

Jeg havde samme problem. Prøvede alverdens tricks. Har du prøvet at tjekke med et andet termometer?
Hos mig var det sod på termometret. Efter det blev gjort rent, er der ingen problemer med at komme over 200 grader

www.grillguru.dk

Søgningen gav 424 træffere