Søgningen gav 25 træffere

Gå til avanceret søgning

af stofferm
18. aug 2011, 11:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tips til bygning af egen røgeovn
Svar: 7
Visninger: 1752

Re: Tips til bygning af egen røgeovn

Hej Sidste år stod jeg selv med udfordringen i at bygge en rygeovn. Der er jo mange forhold at tage stilling til i sådan en proces!!!! Jeg havde været på røgekursus hos Lyng/frue og kunne rigtig godt lide at arbejde med deres hjemmebyggede rygeovn. Deres ovn havde dog ikke et koldrøgs modul, men de...
af stofferm
18. aug 2011, 10:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tips til bygning af egen røgeovn
Svar: 7
Visninger: 1752

Tips til bygning af egen røgeovn

Hej Grillguru-folk, Vi er i familien ved at bygge vores egen røgeovn, og selvom det meste stadig er på tegnebrættet er der alligevel et par ting vi lige vil vende med det professionelle madfolk inden vi går i gang. Vi planlægger følgende til vores koldt-røgeovn; ⋅ En udendørs røgeovn bygge...
af stofferm
30. dec 2010, 01:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvad skal I ha’ og spise nytårsaften?
Svar: 57
Visninger: 10705

Re: Hvad skal I ha’ og spise nytårsaften?

Jeg har endnu ikke fastsat menuen helt endnu, men jeg ved den skal indeholde den Fond der har kogt i 12 timer nu. Ellers er planen: Forret 1: "Sausage de Diverse", tværskårne pølse-anretning (4 slags) med pandetoastet-brød Forret 2: "Mince pie & løgkompot" - Voldsomt for mave...
af stofferm
24. dec 2009, 00:25
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Min lauter-tun kører tør :S
Svar: 11
Visninger: 3841

Re: Min lauter-tun kører tør :S

P.S. problemet blev fuldstændig løst, da jeg fik mig en Severin-koger, med indvendig si-kar :D ikke mere stocked mash :-)
af stofferm
24. dec 2009, 00:22
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Varm øl med flødeskum!
Svar: 36
Visninger: 9724

Re: Varm øl med flødeskum!

Den smager fantastisk. Jeg har den på lager, for at kunne introducere nye i øl-verdenen, til de finurligheder der ligger og venter derude - og så er jeg selvfølgelig selv rigtig glad for den :-)
af stofferm
24. dec 2009, 00:15
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Snaps til julefrokosten
Svar: 12
Visninger: 4584

Re: Snaps til julefrokosten

Hej, Jeg er desværre en klovn til at tage billeder, men jeg kan tilslutte mig grundopskriften på ovenstående julesnaps. I år har jeg lavet, igen, det der senere kom til at kendes ved navnet "Flydende brunkage". Flydende brunkage 1-2 liter snaps, alt efter hvor sprittet man kan li det 4 Kan...
af stofferm
7. nov 2009, 17:37
Forum: Bryggeriet
Emne: Rene flotte glasflasker til venner og bekendte
Svar: 11
Visninger: 5621

Re: Rene flotte glasflasker til venner og bekendte

Ja, jeg til tro den med skruelåget er den vi kommer tættest på med i pris - men i form og tætning er den lidt outdated.

Åh, jeg har altid syntes at hele glas-flaske-markedet var både uoverskueligt og en anelse dyr :-)
af stofferm
7. nov 2009, 11:07
Forum: Bryggeriet
Emne: Rene flotte glasflasker til venner og bekendte
Svar: 11
Visninger: 5621

Re: Rene flotte glasflasker til venner og bekendte

Ja, der skal jeg bare ind og "af-proppe" dem for deres patentlåg først, og så derefter finde en korkprop, så den ender nok i 15-20kr stykket :(

- og så vil hullet jo nok give problem
af stofferm
6. nov 2009, 23:55
Forum: Bryggeriet
Emne: Rene flotte glasflasker til venner og bekendte
Svar: 11
Visninger: 5621

Rene flotte glasflasker til venner og bekendte

Hej Folkens, Af besynderlige årsager har jeg lavet en ordentlig omgang slåen snaps i år. Den snaps vil jeg egentlig gerne hælde på fine flasker og bruge som julegaver / fødselsdagsgaver / bord-snaps til mit kommende bryllup. Dog synes jeg, at alle disse anvendelsesmuligheder kræver en ordentlig indp...
af stofferm
27. sep 2008, 14:26
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Min lauter-tun kører tør :S
Svar: 11
Visninger: 3841

steen j:
Du skal sørge at der hele tiden står mask over bunden af den øverste spand, ellers stopper hullerne til.



Hvordan mener du her?
af stofferm
27. sep 2008, 14:23
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Min lauter-tun kører tør :S
Svar: 11
Visninger: 3841

Tidligere har jeg dog arbejdet med ca. 5 kilo malt til 25 liter øl, gav ikke umiddelbart nogen tynd øl - nedjusteret "burde" 2,2kg altså være lige over hvad jeg før har brugt til 25 liter. Reelt kommer det vel også an på både malt og typen af ønsket øl? Her skal der tilsættes frugt/frugtsu...
af stofferm
26. sep 2008, 08:58
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Min lauter-tun kører tør :S
Svar: 11
Visninger: 3841

Hej Robert,

Den er malet med maltbazarens egen malt-maskine, af undertegnede, så ja :-)

Vil det at røre, ikke gøre at det stadig er grumset, og kun frigøre sukket i malten og ikke klare den?
af stofferm
26. sep 2008, 02:09
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Min lauter-tun kører tør :S
Svar: 11
Visninger: 3841

Jeg kan verificere at malten "samler sig" i bunden af min lauter-tun og nægter dermed alt væsken i at komme forbi. Det er jo egentlig fint nok hvis den filtrerede, men det gør den ikke :-)
af stofferm
26. sep 2008, 01:30
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Min lauter-tun kører tør :S
Svar: 11
Visninger: 3841

Min lauter-tun kører tør :S

Hej folkens, Jeg håber der er nogen af jer der kan hjælpe. Jeg har lavet min egen lauter tun, to 25l spande, en boremaskine, og ca. 400 op-og-ned bevægelser. Den spand der har hullerne har kun huller i bunden. Jeg laver en 10L omgang med 2kg malt ialt. Jeg koger min malt som normalt, 68 grader, 75 m...
af stofferm
23. sep 2008, 00:55
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Digital gravetymåler?
Svar: 6
Visninger: 1865

Jeg må indrømme, at udover det jeg selv drikker når jeg laver en OG måling, så smider jeg altså resten tilbage i min gærspand. 100ml er meget ud af en 5L bryg, og jeg er også blevet set smide gravity-meteret direkte i spanden (har en fiskesnor i den, i tilfælde af et helt fantastisk 60% alkohol bryg...
af stofferm
23. sep 2008, 00:52
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

jeg vil lige opdatere her - jeg fandt ikke meget brugbart mht. hjemmelavet gærnæring, til gengæld fandt jeg ud af at der faktisk ikke rigtig er grund til det :-) Mit gær har virket ubeklageligt hele tiden uden gærsalte osv., og det er faktisk mere "vand der ses på koger aldrig"-effekten, d...
af stofferm
23. sep 2008, 00:50
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød
Svar: 16
Visninger: 3521

Kan anbefale dette link til at udregne alkoholprocent o.l. : http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi

Det er beregnet til øl, men virker ganske udemærket med mjød.
af stofferm
23. sep 2008, 00:48
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Solbærsnaps?
Svar: 8
Visninger: 7633

Kan klart anbefale Solbærsnaps, i den rette blanding bliver det den rene saftevand :)
af stofferm
15. jun 2008, 10:54
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

Niclar: Yeps, jeg forsøger p.t. at frembringe gærnæring naturligt, fremfor at fremstille det gennem pose-tilførsel :-) Så en del af min opgave lige nu er at finde ud af præcis hvad der er i, og hvordan jeg får genskabt det. Min gær kører fint nu, men den "bløbber" ikke lige så godt som dem...
af stofferm
14. jun 2008, 13:50
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

Det er en WL099 jeg bruger, der står bare ikke specielt meget om hvor meget den har brug for. Dog er den flydende, så jeg går et eller andet sted ud fra, at det eneste den mangler, er sukkerstoffer.

Edit: Jeg tror hellere jeg må finde mig noget næring til min gær, måske noget malt-ekstrat?
af stofferm
13. jun 2008, 17:24
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

Yeps, jeg har startet gær op før, WhiteLabs099 virker bare enten mere besværlig eller også er de bare langt mere detaljerede end jeg har været før, med at starte gær op. Kan jeg ikke gå ud fra at jeg kan starte den op som en hvilken som helst anden gær? Edit : jeg har kogt 0.33 cl vand med 10 tsk hv...
af stofferm
13. jun 2008, 16:39
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

Jeg har vedlagt de opskrifter på hyldeblomstvin jeg hurtigt har fundet på internettet - i må meget gerne kommentere dem. Indtil videre regner jeg stortset med at lave det lidt på slump, dvs. koge min bærepose med hyldeblomst, lade det trække i én dag, i mellemtiden starte en gær op (jeg har købt en ...
af stofferm
11. jun 2008, 15:16
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

hmpf, efter de skiftede navn til Democratic Country Of Congo (eller sådan noget lignende) er danmark ikke længere først på listen når man bare trykker "d" :)
af stofferm
11. jun 2008, 13:32
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

Tal for svarene, Jeg har tilsat en anelse gærnæring, ikke alt for meget, 1-2 tsk tror jeg. Jeg vil kigge efter en ny gær når jeg kommer ned i maltbazaaren imorgen :-) Jeg har desværre umiddelbart nogen fastlagt opskrift på hyldeblomstvin, men jeg har nogle sporadiske links på nettet, som jeg et elle...
af stofferm
10. jun 2008, 22:44
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!
Svar: 17
Visninger: 6913

Mjød, øl, hyldeblomstvin -en ny brygger melder sig på banen!

Hej alle mennesker, Jeg blev inspireret af Morfmirs beskrivelse af hvordan han lavede mjød, så tænkte at det ville jeg da prøve i begrænset omfang - det har været min indgangspunkt til dette forum Jeg satte to øl-projekter over d. 27 maj 2008, en Stout og en IPA, begge fra færdig-dåser (næsten så ne...

Gå til avanceret søgning