Søgningen gav 2981 træffere

Gå til avanceret søgning

af morfmir
18. mar 2011, 00:03
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: PP i billig kugle grill
Svar: 8
Visninger: 3084

Re: PP i billig kugle grill

Nogen der har prøvet at tilberede pulled pork i en af de billige kuglegrill der findes? Spørg da jeg skal en tur til Fanø med 4 kolleger i uge 15 og de mener jeg skal lave pulled pork til dem. Grilllen der er ved sommerhuset er desværre en af den slags dog med udluftning i bund og top. Jeg har lave...
af morfmir
15. mar 2011, 14:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet eddike
Svar: 6
Visninger: 2411

Re: Hjemmelavet eddike

Meget spændende. Nu må du igang med at brygge en lambic så du kan lave øleddike :D Ja det kunne da være spændende. Men det er meget vigtigt at eddikekrukken ikke kommer i nærheden af noget som skal bruges til ølbrygning. For så bliver øllet jo inficeret. Så eddiken bliver brygget i køkkenet og komm...
af morfmir
15. mar 2011, 14:36
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet eddike
Svar: 6
Visninger: 2411

Re: Hjemmelavet eddike

Spændende produktion. Meget. Eddikke, og så på Mjød. Ja det behøver ikk være noget sødt eller noget at spise for at kunne bruges i hjemme produktionen. Lidt interesant med den prop nede ved 2/3 TOM ;-) . Hehe når bare den bliver siddende hvor den skal, for ellers [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] :sh...
af morfmir
15. mar 2011, 14:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet eddike
Svar: 6
Visninger: 2411

Hjemmelavet eddike

Hej Grillfolk Jeg har lige haft den fedeste mad oplevelse. Min egen hjemmelavede mjødeddike. Det startede egentligt med at jeg fik en eddikekrukke forærende af en kollega. Hun vidste at jeg laver en masse ting selv og mente da at jeg også skulle lave eddike. http://www.gurudownload.dk/morfmir/eddike...
af morfmir
13. mar 2011, 19:59
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjemmehak = løst kød
Svar: 26
Visninger: 11074

Re: Hjemmehak = løst kød

Tak for al den gode info :-) Lige en update. Jeg lånte mine forældres Moulinex kødhakker. Den er mindre end min, men tænkte jeg skulle prøve om den kunne tykke sig igenem tykkamen. Det røg igennem som smør. Det MÅ næsten være min kniv der er for sløv. Jeg afleverer maskinen i morgen, håber jeg kan ...
af morfmir
10. mar 2011, 11:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjemmehak = løst kød
Svar: 26
Visninger: 11074

Re: Hjemmehak = løst kød

Vi har købt en elektrisk kødhakker for et stykke tid siden. Vi har prøvet at hakke okse tykkam til oksefars, og nakketfilet til svinefars. Smagen er i begge tilfælde fantastisk, og smager langt bedre end det fars vi har købt i div. butikker, men kødet er meget løst i det. Når man laver hakkebøffer ...
af morfmir
8. mar 2011, 11:27
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Knive - deres skarphed og påvirkning på maden
Svar: 17
Visninger: 4533

Re: Knive - deres skarphed og påvirkning på maden

Helt sikkert... retten bliver mere skarp i smagen [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]

/THomas
af morfmir
7. mar 2011, 15:14
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Porterhouse steak
Svar: 8
Visninger: 7011

Re: Porterhouse steak

Jep, den koster knaster, men alle slagterer burde have på lager så han kan skære en til dig.

Porterhouse steak er en at mine favoritter, jeg laver det altid når jeg skærer halv okse ud til fryseren.

/Thomas
af morfmir
6. mar 2011, 21:36
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Helt enig, det var en dejlig dag. Super at Andreas tog så godt imod os, og at han tog sig god tid til at vise ting frem, og sponsorere vores bryg. Meldingen er at brygget gærer rigtigt fint så det tegner godt. Også en stor tak til Gitte for at sørge så godt for os og for at tage opvasken. Her er lig...
af morfmir
4. mar 2011, 21:37
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Vi tager også smagsprøver med på vores egen "Hårslev Soul man", der er en moderne mørk lager. Samt vores favorit bryg-snack: Langhoff's Hjemmelavede saltmandler. Til frokosten medbringer vi foruden æg og sild, noget tunsalat (altså herreudgaven uden salat, men med mayo 8) Lyder lækkert, m...
af morfmir
4. mar 2011, 20:17
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Indtil nu er der følgende

Hypper
Sild og æg
Gunni
Lystbrød, smør og ost
Jeg selv
Rugbrød og leverpostej

Det er hvad jeg har fået udmelding på.

Så noget pålæg eller noget kage vil sikkert passe.

/Thomas
af morfmir
4. mar 2011, 13:48
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Det lyder godt Thomas, kan se dagen bliver lidt kortere en beregnet men det er jo fint nok... Jeg har ikke noget hj. pålæg jeg kan tage med, men jeg melder mig gerne til at købe noget rugbrød/franskbrød til os. eller andet hvis der skulle mangle noget.... Hej Gunni Jeg har besluttet at bage noget r...
af morfmir
4. mar 2011, 13:12
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Er det bare mig der er helt urimelig eller burde der ikke snart ligge et program for hvad dagen bringer eller er det aflyst? Det er bestemt ikke dig der er urimelig. Men mig som har været et snøvl. Jeg glæder mig meget til i morgen og håber vi får en god og spændende dag. Vi mødes kl 10 på hos malt...
af morfmir
1. mar 2011, 00:31
Forum: Bryggeriet
Emne: Hjælp til IPA
Svar: 16
Visninger: 8834

Re: Hjælp til IPA

Så har det vist også været lørdag.... glemte at tage billeder men der er brygget, der var dog lidt mere svind end forventet så det er blevet til 17 liter IPA der står og bobler lystigt i arbejdsværelset, og hvis man stikker næsen ned til gærlåsen dufter det dejligt af humle [smilie=pdt_aliboronz_37...
af morfmir
24. feb 2011, 22:24
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Pulled Pork til mange?
Svar: 6
Visninger: 2391

Re: Pulled Pork til mange?

Mojn :-D Jeg skal om nogen tid lave en ordentlig omgang Pulled Pork til ca. 35 voksne og 20 børn som SKRUP SÅ HJEMAD-MAD. Hvor stor en mængde nakkefilet, rå vægt, skal jeg bruge til projektet? Svinet skal serveres i den lokale bagers store pitabrød med salat og dressing til MVH Lars Hej Lars Når je...
af morfmir
24. feb 2011, 07:44
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Nybegynder har brug for hjælp :)
Svar: 3
Visninger: 2201

Re: Nybegynder har brug for hjælp :)

Og så er jeg forvirret omkring en ting. Hvordan er det med konsevering? Bruger man nitritsalt eller er saltning med almindelig salt og røgningen nok i sig selv? Hilsen Thomas Hej Thomas Om du bruger nitrit eller ej er op til dig. Du får dog en bedre holdbarhed med nitrit, men man kan sagtens lave g...
af morfmir
24. feb 2011, 02:04
Forum: Brød og kager
Emne: Durumboller- som gummi/seje
Svar: 16
Visninger: 3846

Re: Durumboller- som gummi/seje

Nu har vi længe spist de købte frosne durumboller, som vi holder meget af. Sidste uge gik jeg selv igang med at bage bollerne. Bollerne blev koldthævet (natten over). 2 forskellige opskrifter har jeg brugt: en med vand og en med kærnemælk. Begge hold blev ret flade at se på og lidt gummiagtige i bu...
af morfmir
24. feb 2011, 02:01
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Tatar - hvilken udskæring
Svar: 6
Visninger: 10395

Re: Tatar - hvilken udskæring

Jeg kender til skrab-og-vind og har også prøvet det. Nu har jeg dog en hakker som laver et super blødt og 'smørbart' resultat så det synes jeg ikke er nødvendigt. Men ud over det; hvilket kød bruger i andre og hvordan med frisk kontra 'velhængt' ?? Det skal helst være frisk og ikke hængt. Alt afpud...
af morfmir
23. feb 2011, 19:21
Forum: Bryggeriet
Emne: Hjælp til IPA
Svar: 16
Visninger: 8834

Re: Hjælp til IPA

Hvis det er den du havde med til sommerfesten så kan jeg ihvertfald garantere at den var FANTASTISK, hvert et glas ikke kun det første eller de næste par stykker :-) [smilie=pdt_aliboronz_37.gif] Jo, tak. Det er opskriften på den du smagte hos Johnny ved sommerfesten. /Thomas Super. De andre øl jeg...
af morfmir
22. feb 2011, 20:43
Forum: Bryggeriet
Emne: Hjælp til IPA
Svar: 16
Visninger: 8834

Re: Hjælp til IPA

gundersen skrev:Hvis det er den du havde med til sommerfesten så kan jeg ihvertfald garantere at den var FANTASTISK, hvert et glas ikke kun det første eller de næste par stykker :-) [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]


Jo, tak. Det er opskriften på den du smagte hos Johnny ved sommerfesten.

/Thomas
af morfmir
22. feb 2011, 19:17
Forum: Bryggeriet
Emne: Hjælp til IPA
Svar: 16
Visninger: 8834

Re: Hjælp til IPA

Efter at have lavet tre fornuftige brygninger vil jeg nu prøve at give mig i kast med brygning af en IPA. Jeg har de andre gange gået frem efter en All-Grain opskrift men vil denne gang gerne give den mit eget "touch". Sidder netop og nyder en Fullers IPA og den er dejlig skarp i smagen. ...
af morfmir
22. feb 2011, 18:22
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Morfmir brygger Barly wine
Svar: 15
Visninger: 9068

Re: Morfmir brygger Barly wine

Så har jeg et bud på hvad slangen i min gryde gør godt for. Jeg pillede den af i går da jeg skulle brygge american pale ale. Og da jeg lavede urtkogningen skete der det at den falskebund pludselig steg til vejrs og var lige ved at trykke den kogende urt op over kanten på gryden :shock: Da jeg hurti...
af morfmir
22. feb 2011, 10:02
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Killer-smurf skrev:Hej morfmir

jeg vil lige minde dig om at jeg aflyst i en pm som du skrev god for for en ugen siden :)




Det var en smutter, du er fjernet fra listen.

/Thomas
af morfmir
21. feb 2011, 14:29
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Her er listen over de tilmeldte.

Hansen
gundersen
Gunni
jansej
Grillkulmulen
Hypper
Fruhypper
lanfhof

Hvis du ikke er på listen, men gerne vil med så skriv til mig. Der har været nogle afbud den sidste uge. Så der er plads til nogle flere.

/Thomas
af morfmir
18. feb 2011, 13:13
Forum: Gasgrill
Emne: Kan man grille indendørs?
Svar: 10
Visninger: 8244

Re: Kan man grille indendørs?

Min lille Q100 er ikke så glad for kulden, og jeg har eksperimenteret lidt med varmemåtter rundt om gasdåsen, men har ikke fundet et system endnu, som er godt.. Tænkte på, om man kunne grille indendørs..? Jeg ved godt at man ikke må på en alm kulgrill, pga Co2 gasserne, som er dødelige.. Men min li...
af morfmir
18. feb 2011, 10:40
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

nå Thomas :-) Er der ikke snart noget nyt info til os der bare ikke kan vente :savl1: Hvad med at ligge en liste med tilmeldte deltagere ind, så man lige kan få bekræftet at man er tilmeldt? jeg var inde i sidste uge og se deres nye lokaler det er godt nok fine forhold de har fået der inde, med ege...
af morfmir
11. feb 2011, 10:40
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Erfaringer med Kamado fra Grillbutikken
Svar: 55
Visninger: 10382

Re: Erfaringer med Kamado fra Grillbutikken

Det kan meget vel være, men lad os nu lige se det lidt i perspektiv. JBI har klart meldt ud at hvis der skulle ske noget 1½ år efter købet, så skulle han nok finde en løsning på det også. Så der er vel ingen grund til at gøre det til en længere juridisk diskussion. Hvis han virkeligt mente det seri...
af morfmir
3. feb 2011, 11:43
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger støbejerns-gasblus.
Svar: 16
Visninger: 5225

Re: Søger støbejerns-gasblus.

Et godt og billigt gasblus kan købes her http://beerkits.dk/shop/gas-burner-mammuth-1035p.html Men det kræver at du montere en slange og regulator. Jeg har selv to af dem som jeg bruger nå jeg brygger. De lugter ret grimt første gang man bruger dem, men når malingen er brændt af fungere de rigtig fi...
af morfmir
3. feb 2011, 11:01
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Hej Alle håbefulde kommende ølbryggere. Jeg har ikke været online et par dage. Det er derfor at de PM I har sendt til mig har ligger i jeres udbakke så længe. Men nu er de alle læst og I er skrevet på listen over deltagere. Der er stadig flere ledige pladser så flere tilmeldinger er velkomne. /Thomas
af morfmir
1. feb 2011, 17:59
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Min fejl, det er den 5. Jeg havde lige kikket på datoen for pølsekursus og var glad for at det IKKE var samme dag. Og så kom jeg til at skrive forkert.
Nu er det rettet, den rigtige dato er den 5. marts og ikke den 12.

/Thomas
af morfmir
1. feb 2011, 17:36
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Hurra... nu er datoen fastlagt. Det bliver den 5. marts. Fra 9.00 til 17.00

Tilmelding til mig på PM eller e-mail.

Præcis program følger senere.

/Thomas
af morfmir
29. jan 2011, 11:43
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

bear skrev:Det gjorde den så ikke 8)


Det har du ret i. Det er ret irriterende. Men jeg kan desværre ikke gøre mere, har rykket for en dato igen.

/Thomas
af morfmir
25. jan 2011, 11:40
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Vildtspegepølse start...
Svar: 8
Visninger: 2867

Re: Vildtspegepølse start...

jeg bruger normalt 7g GDL per kg. Du har noget mere i din opskrift.

/Thomas
af morfmir
25. jan 2011, 11:38
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Jo det er :) Og jeg rykkede dem for en dato i fredags. Beskeden var den kommer på tirsdag. Det er i dag. Så jeg håber det holder.

/Thomas
af morfmir
25. jan 2011, 00:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: forberedelse til pulled pork- hot sauce
Svar: 16
Visninger: 11476

Re: forberedelse til pulled pork- hot sauce

Fik lige en tanke, hvordan mon det smager hvis man bruner 500g hakket kød og lader det simre i chili sovsen en god halv time eller mere. Det bliver vel lidt som millionbøf blot med luxus smag? Måske... du kan jo prøve og fortælle om resultatet ;-) Jeg ville nok foretrække at lave en hakkebøf, og så...
af morfmir
23. jan 2011, 10:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: forberedelse til pulled pork- hot sauce
Svar: 16
Visninger: 11476

Re: forberedelse til pulled pork- hot sauce

Du kan servere den både varm og kold. Men jeg syntes den er bedst varm.

/Thomas
af morfmir
21. jan 2011, 22:26
Forum: Snik snak
Emne: Er der et forum her til salg af brugte vare?
Svar: 4
Visninger: 1396

Re: Er der et forum her til salg af brugte vare?

Det kunne faktisk være en god ide med et køb bytte salg rubrik herrinde... Det har vi haft tidligere, men der var for lidt trafik. Og for at øge overskueligheden valgte vi at nedlægge det samtidige med en general revidering af sitet. Da vi nedlage køb og salg forumet blev det vedtaget at den slags ...
af morfmir
20. jan 2011, 02:09
Forum: Gasgrill
Emne: Weber Summit E-470 SearStation
Svar: 26
Visninger: 8883

Re: Weber Summit E-470 SearStation

Et spørgsmål: På selve GAS regulatoren til flaskegassen er der opgivet et max på 2kg pr pr time, vil det sige at man ved fuld gas kan forvente at bruge dette ? Du skal nok regne med at den er meget forslugende når den skal køre maks. Men 2kg per time lyder alligevel lidt vildt. Hvor mange KW er bræ...
af morfmir
20. jan 2011, 02:05
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lakserøget sild
Svar: 9
Visninger: 2077

Re: Lakserøget sild

Benne skrev:Hej med jer,

Er der nogle af jer der har et bud på en opskrift på disse?


De er røget over en særlig form for gas... salgsgas ;-)

/Thomas
af morfmir
17. jan 2011, 22:12
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Se lige hvad jeg har fået...
Svar: 7
Visninger: 2431

Re: Se lige hvad jeg har fået...

gundersen skrev:Har vist aldrig smagt det, er det besværet værd for den smule kød der er på sådan et kræ?


Ja
af morfmir
17. jan 2011, 12:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Åh nej er blevet syg og maden er i ovnen. Afbryde stegning?
Svar: 10
Visninger: 3563

Re: Åh nej er blevet syg og maden er i ovnen. Afbryde stegning?

Jette, det er helt sikkert at vi skal :-D Jørgen, jeg tager en gammeldaws oksesteg eller som denne gang en tyksteg på 2,6kilo og bruner den i smør i en gryde. Så lægger jeg den i en stegeso og hælder ca. en halv flaske portvin ved. Du kan med fordel også putte lidt grove stykker løg, gullerod eller...
af morfmir
17. jan 2011, 12:09
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Info om stavblender
Svar: 18
Visninger: 5325

Re: Info om stavblender

Den har taget alt uden at kny. 750 Watt .... http://media.bosch-home.com/Files/Bosch/Dk/da/ProductFiles/ProductImages/EpsImages/MCSA039296_MSM7700_def.eps?Width=168 Nu skal man jo ikke lade sig forblænde af en opgivet watt effekt. Det siger intet om hvor effektiv maskinen faktisk er. Det eneste som...
af morfmir
17. jan 2011, 08:36
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Info om stavblender
Svar: 18
Visninger: 5325

Re: Info om stavblender

Hej soele Det er da noget af en fancy stavblender du har kik på. Den lange kan jo bruges både i en lille og en stor gryde. Men hvis du ikke har planer om at lave 100+liter blendet suppe i en meget stor gryde så har du næppe brug for den lange, og alt andet lige så er den lille mere handy i det dagli...
af morfmir
15. jan 2011, 11:22
Forum: Snik snak
Emne: Mine Weber knive 'chipper' ?
Svar: 18
Visninger: 3237

Re: Mine Weber knive 'chipper' ?

Det kan også være at du har været så uheldig at købe en kopikniv, der er rigtig mange kopier i omløb af de kendte knive. Og kopierne er langt fra i samme kvalitet som de originale. http://politiken.dk/tjek/tjekmad/tjekmadartikler/ECE500006/godsejer-doemt-for-kopi-import-af-global-knive/ http://avise...
af morfmir
14. jan 2011, 15:51
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Hvor kan jeg købe kul?
Svar: 14
Visninger: 6200

Re: Hvor kan jeg købe kul?

Jeg vil nødig gøre mig upopulær blandt nogen, men jeg vil personligt ikke anbefale dig at købe kul online. Sidst jeg købte fire poser All Natural hos TBS, havde de fået så hård en tur gennem postvæsenet/fragtmanden, at der var omkring 5-10 brugbare stykker i hver pose. Resten var så bitte små stykk...
af morfmir
13. jan 2011, 12:48
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad er GDL ? - PB svarer
Svar: 18
Visninger: 4171

Re: Hvad er GDL ? - PB svarer

PS: Jeg sender gerne info på PM om hvordan man afvejer starterkultur i mindre skala – det er ikke så svært som i ligger det frem. Hej BarBQ Gûru Kunne du ikke lave denne forklaring i et indlæg a la den første post PB lavede om GDL. Jeg er sikkert ikke den eneste som til en afveksling gerne vil prøv...
af morfmir
12. jan 2011, 16:57
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad er GDL ? - PB svarer
Svar: 18
Visninger: 4171

Re: Hvad er GDL ? - PB svarer

Nyrøgede spegepølser (og andet koldrøget) har en syrlig bismag, som forsvinder efter nogle dages modning. Måske er det den syrlige smag, I debatterer? Det er ikke den syrlighed jeg tænker på. Det er den svage, men alligevel markante syrlighed der er i eftersmagen af mine spegepølser med GDL. Når ma...
af morfmir
11. jan 2011, 22:10
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad er GDL ? - PB svarer
Svar: 18
Visninger: 4171

Re: Hvad er GDL ? - PB svarer

GDL anvendes typisk kun af butiksslagtere. Industrien anvender for det meste starterkulturer, da GDL anses som lav-kvalitet fordi at det giver en meget syrlig smag i produkterne. Det var netop den noget syrligt smag jeg gerne ville undgå. Kan det lade sig gøre at lave spegepølser uden GDL eller sta...
af morfmir
11. jan 2011, 12:54
Forum: Bryggeriet
Emne: Nyt om bryggedag
Svar: 55
Visninger: 19095

Re: Nyt om bryggedag

Har lige fået mail fra Bazaren, Ejeren Carsten er på ferie og de andre i butikken vil lige afstemme datoen med ham :-( så vi må vente til i næste uge til Carsten kommer hjem med at få en endelig dato.

/Thomas
af morfmir
11. jan 2011, 12:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad er GDL ? - PB svarer
Svar: 18
Visninger: 4171

Re: Hvad er GDL ? - PB svarer

Hej Per God information. Kan du svare på om det er GDL'en som er skyld i at spegepølserne bliver syrligt? Jeg har overvejet at lave et smags forsøg. På den måde at jeg laver samme spegepølse men i den ene kommer jeg gdl og i den anden ikke og ellers forsøger at holde alle andre parametre end. /Thomas

Gå til avanceret søgning