Side 1 af 1

Manakish

: 28. jun 2017, 17:08
af skaal-um
Her er en opskrift på manakish, som er en slags syrisk brød udsat for mig... :roll:

75 g hampemel, 225 g tipo 00, 5 g gær, 1 tsk. salt, 1 sjat olivenolie, 2 dl vand. Dejen æltes i ca. 10 min.og ligger mens fyldet laves.

500 g fåre/oksefars (eller bare det eller det andet), 100 g hakket løg, 1 tsk spidskommen, 1 spsk. ras el hanout, reven citronskal fra ½ citron, knust hvidløg efter smag, 1 suppeterning.
Det hele brunes af og tilsættes lidt fond eller vand, det skal være en kun let fugtig fars, knus en suppeterning i istedet for salt.

Dejen deles i 2 stk. og rulles ud i runde bunde. Ovnen tændes på 225 grader. 100 g harissa fordeles på bundene og farsen ovenpå.
Halloumiost, 100 g, rives og fordeles øverst og manakisherne bages 7-10 min. De skal forblive hvide og bløde. Serveres evt. med yoghurt. Kan også lægges sammen og skæres ud som sandwich.

DSC_0058.JPG
DSC_0059.JPG

DSC_0060.JPG
DSC_0061.JPG
DSC_0062.JPG
DSC_0063.JPG
DSC_0064.JPG
DSC_0065.JPG

Re: Manakish

: 28. jun 2017, 20:21
af prause
Woouv Finn, jeg skal love for at du tryller i øjeblikket - det der skal klart også prøves.