langtids grillet lammekølle

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9319
Kontakt:

langtids grillet lammekølle

Indlæg#1 » 2. maj 2014, 19:52

Efter Påske sker det at ens lokale købmand har købt for mange lammerygge og lammekøller hjem, og da holdbarheden jo er kort kan man være heldig at finde dem til langt under den pris de ligger til lige før Påske.
Og jeg var heldig igen i år og rev lidt af hvert hjem i starten af denne uge.
Idag valgte jeg at bruge den ene kølle .................og nu har vi færdig lavet kød til flere dage.

DSC_0477.JPG


Man kan sagten grille en kølle over rimelig kort tid, med godt resultat.
Men i de senere år er jeg begyndt, at grille dem, som langtids grillet.
Grunden er, jeg synes det giver et lidt mere saftigt kød.
Det plejer at passe med 5-6 timer på den måde jeg griller dem på.
Jeg vil gerne nå en kerne temperatur på 82 grader, når jeg griller mine lammekøller.
Men det er jo som man er til.
Jeg starter med at ridse kødet i ruder og marinere det i øl.
DSC_0478.JPG


Mange bruger stout, men jeg havde en af disse der lige var løbet over tid.
Ikke at man kunne smage det, så den blev brugt
DSC_0479.JPG


Man kan marinere dem i natten over, men dog helst mindst 4 timer.
Jeg kommer køllen i en stor frysepose sammen med øllet, og vender posen ½ vejs i processen
DSC_0480.JPG


Når marineringen er overstået tænder jeg grillen og styrer den ind på 100 grader.
Imens gør jeg køllen klar til grillen.
Øllet køllen har været marineret i kommer jeg over i et fad der sættes under køllen i grillen.
Køllen får nogle huller hvor jeg kommer hele fed hvidløg i.
DSC_0490.JPG

Derefter laver jeg en marinade til at pensle køllen med bestående af:
skællen af 1 øko citron
knap 1 dl olie
1 stor kvist rosmarin der lige hakkes fint.
DSC_0483.JPG

DSC_0488.JPG

DSC_0491.JPG


Så på grillen i 1½ time ved indirekte varme ved 100 grader
DSC_0493.JPG

Derefter hæver jeg varmen til ca 140 grader i ca 3½ -4½ time
og så er den klar til at blive serveret
DSC_0535.JPG

Her serveret med en lun salat lavet af aubergine, rød peber og løg,samt lidt guacamole og riste brød
DSC_0541.JPG

DSC_0542.JPG

DSC_0543.JPG

DSC_0544.JPG

DSC_0545.JPG


Velbekomme
Senest rettet af bjærge 2. maj 2014, 20:11, rettet i alt 1 gang.

Brugeravatar

Luske
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 600

Re: langtids grillet lammekølle

Indlæg#2 » 2. maj 2014, 20:10

Nøj det ser lækkert ud :-)


Med venlig hilsen Claus

Sendt via tapatalk
MVH
Claus

Primo oval XL
WSM 57
OTG 57 m. rotesserie
Go anywhere
Weber Spirit E-320
KEB-ON

En sand dyreven tilbereder dyrene med respekt

Brugeravatar

Emneforfatter
bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9319
Kontakt:

Re: langtids grillet lammekølle

Indlæg#3 » 2. maj 2014, 20:12

Luske skrev:Nøj det ser lækkert ud :-)


Med venlig hilsen Claus

Sendt via tapatalk

Tak skal du have. :-D
Jeg beklager mit indlæg kom i bidder.
Jeg er godt nok ude af træning :lol: .1%¤

Brugeravatar

Luske
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 600

Re: Sv: langtids grillet lammekølle

Indlæg#4 » 2. maj 2014, 20:24

bjærge skrev:
Luske skrev:Nøj det ser lækkert ud :-)


Med venlig hilsen Claus

Sendt via tapatalk

Tak skal du have. :-D
Jeg beklager mit indlæg kom i bidder.
Jeg er godt nok ude af træning :lol: .1%¤


Jeg synes det er et fint indlæg du har lavet, det beskriver på en let forståelig måde at tilberede noget lækkert mad, som alle kan kaste sig ud i, uden at det bliver så teknisk at amatører som jeg bliver hægtet af, så stor respekt og tak herfra :-)


Med venlig hilsen Claus

Sendt via tapatalk
MVH
Claus

Primo oval XL
WSM 57
OTG 57 m. rotesserie
Go anywhere
Weber Spirit E-320
KEB-ON

En sand dyreven tilbereder dyrene med respekt

Brugeravatar

Morras
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1117

Re: langtids grillet lammekølle

Indlæg#5 » 2. maj 2014, 20:29

Det ser mega lækkert ud :-)

Brugeravatar

Emneforfatter
bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9319
Kontakt:

Re: Sv: langtids grillet lammekølle

Indlæg#6 » 2. maj 2014, 20:41

Luske skrev:
Jeg synes det er et fint indlæg du har lavet, det beskriver på en let forståelig måde at tilberede noget lækkert mad, som alle kan kaste sig ud i, uden at det bliver så teknisk at amatører som jeg bliver hægtet af, så stor respekt og tak herfra :-)


Med venlig hilsen Claus

Sendt via tapatalk

Dejlig at læse.
Det er også min mission :-D
Nemlig at mad skal være til at lave for alle uden de store armbevægelser .1%¤

Brugeravatar

Emneforfatter
bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9319
Kontakt:

Re: langtids grillet lammekølle

Indlæg#7 » 2. maj 2014, 20:47

Morras skrev:Det ser mega lækkert ud :-)

Tak skal du have :-)
Selvom Husbond ( mit livs lys ) ikke er den store lammespiser, så røg det ned :lol:
Jeg reddede mig 2 køller, så den næste vil jeg trylle om til en omgang kebab ....men det tager lige at par uger inden det indlæg kommer.
1. der er kød tilbage til flere dage på den kølle jeg lavede idag.
2. der er så meget andet kød i vores fryser, der står for tur :oops: :lol:

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 63 gæster