Første test kørsel af fermenteret chili

[techie]

Fik et par store poser med chillier af mor, så nu skal jeg prøve at lave fermenteret chili sauce.

Det er tale om disse sorter:

I første omgang er chillierne rengjort, skåret og lagt i salt lage. Om ½-1 måned skulle de så gerne kunne blendes til en chili sauce.

IMG_0087.jpg (158.72 KiB) Vist 5997 gange

[steenj]

Det kan anbefales, jeg lavede et glas fermenterede jalapeno sidste år.

[mochr]

Vil de milde ikke blot tage smag af de stærke, når de er blandet sammen? Ellers et par flotte glas!

[techie]

Vil de milde ikke blot tage smag af de stærke, når de er blandet sammen? Ellers et par flotte glas!

Jeg håber på at smagene blandes og det samlet set bliver mildere end den der Trinidad Moruga Scorpion sort som der var et par stykker af, men det er et eksperiment. Jeg har aldrig prøvet det før.

[Xang72]

Vil de milde ikke blot tage smag af de stærke, når de er blandet sammen? Ellers et par flotte glas!

Jeg håber på at smagene blandes og det samlet set bliver mildere end den der Trinidad Moruga Scorpion sort som der var et par stykker af, men det er et eksperiment. Jeg har aldrig prøvet det før.

Har du fundet chilichumb på YT?
Han har manager fermenterede opskrifter og idér om hvordan det skal gøres.

[techie]

Ja, han er inspirationen og laver nogle rigtigt gode videoer. Har dog ikke helt så fancy udstyr som ham - så det bliver en af de mere simple opskrifter.

[skydriver]

Ser meget flot og spændende ud

Hvem er Chilichumb på YT ?

[techie]

Det er ham her:

https://www.youtube.com/channel/UCSdNra ... qzUYBKIK_A

[techie]

Her er det færdige resultat efter den blev blendet.

Den smager godt, men har mindre fylde end nogle af de andre opskrifter på chili der er herinde. Jeg vil tro det er fordi der ikke er tomat i. Den blev ikke dødelig stærk, men man kan bestemt mærke man er i live når man spiser den.

IMG_0318.jpg (206.46 KiB) Vist 4628 gange

[Ib M]

Det kan sagtens være fraværet af tomat der gør udfaldet, da de er små umami-bomber.

Super flotte glas/kander, ser rimelig praktiske ud - hvor er de fra ?

Ps. forøvrigt et spændende projekt.


Ib M

[techie]

Det er bare alm. WECK's glas. Jeg har set dem til salg i både Netto, Føtex og Kvickly. Jeg køber dem ofte i Tyskland. Mest fordi de ofte ikke lige har det antal jeg ønsker, men også fordi de ofte er billigere og så kan man købe andre andre låg, gummi pakninger m.m.

Jeg er generelt meget glad for WECK's glas.

https://www.glaeserundflaschen.de/WECK- ... 63bvj92rpq

[Ib M]

Takker - ser interessant ud med den store variation. Dem skal jeg haˋ set nærmere på...


Ib M